|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:10:52 GMT -5
Quán cuối tuần: Gia Đình
Trong thực đơn của quán ăn Gia Đình có nhiều món ăn được chế biến từ sò, ốc lạ, có loại ít phổ biến như ốc the, sò dương, ốc giác, ốc voi… Quán nằm ngay mặt tiền của công viên Đầm Sen (số 3 đường Hòa Bình - TP HCM) với sức chứa 200 khách.
Con ốc the có vỏ đen như nhung, hình dáng không khác gì ốc bươu, nhưng thịt lại khá trắng và rất ngọt, giòn. Khi trộn gỏi với xoài thì thịt ốc có vị ngọt thanh lẫn giữa vị chua của xoài. Khi hấp gừng thì thịt ốc trở nên thơm, đậm đà và khi xào sa tế thì thịt ốc lại cho một mùi vị khác hẳn.
Sò dương là loại hải sản được chế biến rất công phu, trước khi nướng mỡ hành phải hấp sơ để giữ độ ngọt, rồi lấy ra làm sạch ruột cát, xắt ra từng khúc và bỏ thịt sò trở lại trên vỏ và mang đi nướng. Thịt sò dương giòn như râu bạch tuộc, ngọt, nhưng có một chút vị chát của ốc. Sò dương ngoài món nướng ra còn dùng để xào với giá rất lạ miệng.
Bên cạnh các món chế biến từ ốc, quán còn có thêm nhiều món khác như lẩu, chả giò, hải sản các loại… Đặc biệt ở đây có khá nhiều món điểm tâm từ hủ tiếu, bánh bao, bún bò cho đến há cảo, bánh cuốn… Quán mở cửa rất sớm, từ 5h sáng.
Giá tham khảo:
- Sò dương nướng mỡ hành: 4.000 đồng/con - Sò điệp chiên giòn: 20.000 đồng/đĩa - Gỏi xoài ốc the: 20.000 đồng/đĩa - Sò dương bóp thấu: 4.000 đồng/đĩa - Sò điệp nướng trứng cút: 20.000 đồng/đĩa - Chả giò phương Nam: 20.000 đồng/đĩa
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:15:26 GMT -5
Ăn đêm ở phố Kỳ Đồng
Các quán ăn ở đây mở cửa cả ngày, từ 6h sáng đến 12h khuya nhưng thời điểm đông khách nhất là khoảng giữa 7-10h tối. Không chuyên về một món ăn riêng biệt nào, phố Kỳ Đồng (TP HCM) được các thực khách quen gọi là phố ăn thập cẩm, đa khẩu vị Bắc - Trung - Nam đều có đủ.
Phở Hà Nội, Sài Gòn
Nổi tiếng và có thâm niên lâu đời nhất phố này là các quán phở. Món ăn này Sài Gòn không lạ, nhưng đã có ai một lần ghé phố này, nếm tô phở ở quán Anh đều không thể quên mùi vị rất khác: nước phở trong mà vẫn ngọt, vị ngọt của thịt, của xương ninh kỹ, của sự khéo léo chứ không phải nhờ gia vị. Quán phở miến gà Kỳ Đồng có thâm niên 28 năm có hai gian không rộng nhưng có đến 14 nhân viên phục vụ, mà lượng khách lúc nào cũng đông từ 6h30 sáng đến 11h30 khuya.
Hương vị Trung Hoa
Quán mỳ chú Tắc đậm khẩu vị Trung Hoa với các món ruột như: há cảo, mỳ vịt tiềm, gà ác tiềm, gà cải xanh… nhưng nổi tiếng nhất là món mỳ đặc biệt. Tô mì được nấu khô với tim, gan, cật, tôm và nước xúp để riêng, lạ nhất là món mỳ bánh xếp với nhân là từ tôm, thịt, nấm mèo và cá thác lác, được xếp với hình tam giác trông vừa ngon mắt lại lạ miệng.
Vị ngon các miền
Góp mặt làm phong phú thêm khẩu vị Bắc Nam, quán nem Nha Trang do chủ quán là một người Nha Trang chính gốc thực hiện. Ngoài các món đặc sản phổ biến như nem nướng Ninh Hòa, nem chua Nha Trang, gần đây còn tăng cường thêm món bò nướng lạc cảnh gây nhiều chú ý cho thực khách ngay từ đầu. Chị chủ quán cho biết, làm món này rất công phu, thịt bò phải mang từ Nha Trang vào, loại đã được sơ chế và ướp sẵn bằng một loại nước ướp đặc biệt bí truyền. Thịt vừa mềm, cay cay, khi nướng trên bếp than vị rất thơm. Dùng kèm với xà lách, rau sống và cà chua.
Trong khu này còn có khá nhiều các quán ăn kiểu Huế. Bình dân có quán Cây Trúc với món bánh bèo, bánh nậm, bột lọc, bún bò Huế. Hơi sang một chút có quán ăn Huế do đại gia đình người cố đô đứng ra quản lý. Không gian quán được trang trí khá đẹp, các bàn ăn được phủ khăn trắng trông rất trang nhã, rất Huế. Thực đơn của quán không ngoài các món truyền thống như: bánh bèo chén nhỏ, bánh ướt thịt nướng, chạo tôm nướng mía, bánh khoái. Món đặc biệt được yêu thích nhất với hương vị độc đáo riêng là món cơm sen. Cơm được chiên với tôm, thịt và hạt sen. Khéo léo là ở cách trình bày: một lá sen được uốn cong trải trên đĩa, cơm đặt gọn bên trong, xung quanh trang trí thêm cánh sen trông vừa lạ mắt vừa thoảng hương sen tự nhiên rất đặc sắc. Giá các món cũng chỉ từ 2.000 - 30.000 đồng.
Theo nhiều thực khách, phố ăn Kỳ Đồng đặc sắc với khá nhiều món ngon mà giá lại rẻ. Ngoài những quán nằm ngay mặt tiền, trong các hẻm còn có khá nhiều quán ăn khác bán đủ loại món ăn đồng quê như ốc, hến, sò, cua, mực... Sự phong phú và đa khẩu vị của các món ăn cũng là nét tiện lợi gây chú ý cho đông đảo thực khách.
Địa chỉ tham khảo
Quán phở Anh: 10A Kỳ Đồng, quận 3
Phở, miến gà Kỳ Đồng: 14/1 Kỳ Đồng, quận 3
Bánh cuốn Hồng Hiên: 14B Kỳ Đồng, quận 3
Mì chú Tắc: 20/6A Kỳ Đồng, quận 3
Quán nem Nha Trang: 9A Kỳ Đồng, quận 3
Phở Bắc Hải Hà Nội: 7/7A Kỳ Đồng, quận 3
Quán ăn Huế: 7/1 Kỳ Đồng, quận 3.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:17:05 GMT -5
Quán cuối tuần: Cà phê KG
Hàng đêm quán KG phục vụ dàn nhạc hòa tấu chọn lọc.
Những trái chuối thật chín, tươm mật lại được tẩm thêm một lớp caramen, bày trên chiếc đĩa. Khi khách chuẩn bị dùng, người phục vụ chế thêm vào một ít rượu rhum rồi châm lửa đốt, tạo thành món chuối nướng rất độc đáo và ngon miệng ở quán KG tại 17 Lê Quý Đôn, TP HCM.
KG còn có món kem hấp cũng độc đáo không kém. Không giống như kem chiên vừa nóng vừa lạnh, kem hấp được cho vào ly và hấp nóng cả ly lẫn kem. Khi ăn, từng thìa kem âm ấm tan trong miệng rất lạ và dễ chịu.
Trong thực đơn của những món ăn nhẹ của quán, thực khách còn thấy các món lạ khác như món hủ tiếu Thái Lan hay Club sandwich nhiều lớp nhân thịt nguội, trứng, phô mai thịt gà…
Bên cạnh thức uống chính là cà phê, pha theo gu đậm đà của người Việt, ở đây còn có một thế mạnh là hơn 40 loại thingytail. Người sành đồ uống này có thể đến đây thưởng thức loại thingytail 7 màu sóng sánh thật đẹp hay loại magarista cổ điển với một lớp muối thật mịn bao phủ miệng ly để cho khi uống vị mặn của muối.
Quán trang trí theo cung cách hiện đại, thoáng và lạ. Sức chứa của cả tầng trệt và tầng lửng khoảng 250 người. Giá các loại thức uống buổi tối cao hơn vì có dàn nhạc hoà tấu nhạc chọn lọc.
Giá tham khảo:
- Kem hấp: 35.000 đồng - Chuối nướng: 25.000 đồng - Hủ tiếu Thái: 32.000 đồng - Club sandwich: 22.000 đồng - thingytail 7 màu: 50 - 60.000 đồng/ly
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:19:52 GMT -5
Ăn chơi với món chiên
Cứ khoảng bốn, năm giờ chiều là dọc hai bên phố Võ Văn Tần (TP HCM) lại rộn lên tiếng xèo xèo từ những gian bếp, khói bốc nghi ngút. Đó là phố bán món bột chiên, một trong những đồ ăn chơi của người Hoa nhưng đã trở nên quen thuộc với dân Sài Gòn.
Chị Mỹ, chủ quán bột chiên đầu tiên ở phố này cho biết hồi xưa, loại bánh này chỉ được bày trên các xe đẩy bằng nhôm, bán lưu động khắp phố. Chị lúc ấy còn đi bán vé số, nhìn thấy mới chợt nghĩ đến một quán bột chiên cố định, dù là rất nhỏ. Lúc đầu, chị chỉ bán ké ở hiên nhà, sau đó khách dần quen, làm ăn được nên thuê hẳn hai gian rộng cho đến bây giờ đã 15 năm. Sau quán Đạt Thành của chị Mỹ có rất nhiều quán mọc theo, chỉ một đoạn phố có đến 20 hàng. Hầu hết các gian bếp chiên đều bày lộ ra ngoài, ngay lối ra vào như mời gọi các thực khách.
Món bột chiên nhìn bên ngoài trông rất đơn giản thành phần vẫn là bột mì làm sẵn, cắt thành hạt lựu vuông lớn và trứng gà. Tuy nhiên, để thực hiện món này ngon, trong dai ngoài giòn, kết trứng vàng đều thì đó là một bí quyết mà các chủ quán không tiết lộ.
Bên cạnh món bột chiên, các quán còn có món nui chiên, bột khoai môn chiên, há cảo với giá khá bình dân, chỉ 4.000-6.000 đồng/đĩa các loại. Quán Đạt Thành của chị Mỹ còn nhận đặt qua điện thoại mà không tính cước vận chuyển.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:28:11 GMT -5
Quán cuối tuần: Nhà hàng rừng Sác Bếp ăn của quán là một chiếc thuyền. Qua một chuyến phà, cách TP HCM chừng 40 km, bạn sẽ gặp nhà hàng này nép mình trong khuôn viên lâm viên Cần Giờ. Những người dựng lên quán này thường gọi đùa là nhà hàng vùng sâu bởi nó được thiết kế bằng toàn bộ tre, gỗ, lá. Quán nằm ở giữa rừng nhưng không có thịt rừng mà chỉ có rau. Mỗi sáng, tổ bếp nhà hàng có nhiệm vụ vào sâu trong lâm viên chọn và hái các loại rau rừng về chế biến các món ăn kết hợp với nguồn hải sản từ biển Cần Giờ. Loại dây leo lá kìm có thể làm gỏi chua với với khô cá khoai. Lá bui được coi như lá cải xanh ở đây vì lá này có thể ăn sống, nấu chín đều được. Loại lá này được dùng ăn kèm với đủ món như nghêu đút lò, lẩu rừng, ốc giác xào sa tế. Một món khác không thể không kể đến là ba khía, món này chỉ xếp sau món nghêu Cần Giờ về mức độ nổi tiếng. Con bá khía ít thịt nhưng chế được khá nhiều món như mắm ba khía trộn tỏi ớt, xào me, xào tỏi... và đặc biệt là món lẩu rừng với gạch ba khía có vị rất lạ miệng. Quán được mệnh danh là vùng sâu vùng xa nhưng cũng bày biện nhiều chương trình mới lạ như tổ chức buffet các ngày lễ, khuyễn mại mỗi người một phần cơm nắm với cá bống kho... Vào dịp 26/3 tới, quán sẽ tổ chức thêm chương trình buffet buổi trưa Một thời rừng Sác với giá vé 49.000 đồng/người lớn, 29.000 đồng/trẻ em. Giá tham khảo: - Gỏi lá kìm: 5.000 đồng cho 4 người ăn - Ba khía trộn, xào me, xào tỏi: 5.000 đồng/đĩa - Nghêu đút lò: 15.000-25.000 đồng/phần - Lẩu rừng: 70.000 đồng. (Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:30:36 GMT -5
Một chút Huế giữa Sài Gòn
Đi vào con hẻm 400 đường Lê Văn Sỹ, bạn sẽ bất ngờ khi bắt gặp hai quán ăn rất đông khách, chuyên bán các món đặc sản của xứ Huế là Bích Liên và Mỹ Lý. Điều quan trọng nhất để thu hút thực khách Sài Gòn nghiền món Huế và người Huế xa xứ tìm đến đây chính là giá cả rất hợp lý.
Bánh bèo ruốc tôm chỉ 600 đồng/chén. Bánh nậm, bánh lọc, bánh ít, bánh ram cũng đồng giá 600 đồng/cái. Bánh cuốn thịt nướng 1.500 đồng/cuốn. Xen kẽ vào giữa các món bánh, thực khách có thể dùng kèm các loại: nem chua 1.500 đồng/chiếc, chả cây 2.500 đồng, tré 2.000 đồng/chiếc…
Buổi sáng, quán Mỹ Lý còn có món bún bò theo đúng hương vị Huế. Quán Bích Liên thì bán cơm hến từ trưa đến chiều tối, đặc biệt nhất là các món mắm tép 4.000 đồng/lạng, mắm tôm chua 7.000 đồng/lạng, mắm cà 2.000 đồng/lạng và mắm cá rò (một loại cá chỉ có ở biển xứ Huế ) 2.000 đồng/lạng… mà bà con trong hẻm nhỏ thường mua về dùng trong các bữa ăn gia đình.
Chị Mỹ Lý cho biết: "Quán duy trì được là nhờ nhiều mối quen thường đến đặt hàng cho các buổi tiệc gia đình, 14 năm quán luôn giữ đúng chất lượng và có giá cả hợp lý". Cô Bích Liên nói: "Nhiều quán ở mặt tiền vào đây lấy hàng mang ra ngoài ấy bán. Tôi bán sỉ sao thì bán lẻ cũng vậy, bà con đã vào tận đây ăn uống là quý lắm rồi!". Quán cô Bích Liên còn bán chè đậu xanh, đậu đen và chè bột lọc nấu theo kiểu Huế, giá từ 1.000 đồng đến 2.000 đồng/ly.
Nếu nghiền ăn món Huế mà ngại đi xa, thực khách có thể gọi điện thoại đặt hàng, sẽ được mang đến tận nơi.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:39:27 GMT -5
Quán cuối tuần: Gió Mới
Quán thu hút khá nhiều khách hàng bởi hương vị lạ và độc đáo của cà phê và các loại nước giải khát. Bạn có thể thưởng thức đồ uống ở Gió Mới tại 27C Lê Quý Đôn (TP HCM).
Cà phê ở đây không uống với đá mà cả ly lẫn cà phê đều được ướp thật lạnh, trong đó có một chút rượu để tạo vị nồng, một chút bơ để tạo vị béo và thêm một chút cacao. Hay như ly sữa Gió Mới phảng phất mùi thơm của sirô dâu, của rượu Baley, vị ngọt dịu của mật ong, một viên kem nhỏ.
Bên cạnh hàng trăm loại thức uống khác nhau, cà phê Gió Mới còn có nhiều loại thức ăn nhẹ, da dạng, phong phú. Có đủ loại, từ phở, hủ tiếu, bánh mì…đến các loại thức ăn Âu, Á. Và ở đây, những người sành ăn cũng có thể chọn cho mình những món ăn vừa miệng mà lạ như bò bip tết, cơm Quảng Đông, bánh mì kẹp gà nướng, mì ống xào cá ngừ …
Quán Gió Mới chứa được khoảng 300 khách, với 20 nhân viên phục vụ mỗi ca. Phong cách quán hiện đại cả trong trang trí nội thất lẫn kiến trúc. Tại mỗi tầng của quán, có nhiều không gian khác nhau phù hợp với nhiều đối tượng.
Giá tham khảo:
Café Gió Mới: 18.000đ/ly Nước ép: 21.000 đồng/ly Bò biptết: 25.000 đồng/đĩa Cơm Quảng Đông: 25.000 đồng/đĩa Bánh mì kẹp gà nướng: 20.000 đồng/phần Mì ống xào cá ngừ: 20.000 đồng/phần
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 13, 2004 10:58:51 GMT -5
Quán cuối tuần: Đổi thực đơn với món Ý Nếu ai đó muốn thử thay đổi khẩu vị một chút bằng các món ăn Ý, có thể đến nhà hàng Nelly ở 30 đường Đông Du, quận 1, TP HCM. Đây là một nhà hàng nhỏ, sức chứa tối đa khoảng 90 khách, nhưng khá ấm cúng với lối trang trí hiện đại.
Thực đơn ở đây khá đầy đủ với những món đặc trưng của ẩm thực Ý. Từ những chiếc bánh pizza nóng hổi với đủ loại nhân được chế biến và nướng ngay tại chỗ. Đa số khách ăn ở đây, kể cả khách Việt đều chọn các loại pizza có nhân hải sản và các loại thực vật như nấm, rau cải… để ít ngán và hạn chế cholesterol.
Nhà hàng cũng có những loại mì tươi, spaghetti đúng kiểu Ý vì khi chế biến có sử dụng một phần nguyên liệu là các loại rau củ như củ đền, cải bó xôi và trứng… để tạo ra những màu tự nhiên và từ đó mì được chế biến để dùng chung với các món nướng, đút lò…cũng đặc trưng kiểu Ý.
Cũng như nhiều loại thực phẩm Tây phương khác, món ăn Ý thường giàu đạm và chóng no. Có những món đơn giản như bò xốt tiêu chỉ là một miếng thịt bò phi lê nướng, dùng chung với xốt tiêu, ăn kèm với khoai tây chiên, một ít rau cải là đủ cho một bữa (với bao tử của người Việt). Dù chế biến đơn giản, nhưng không phải là không đòi hỏi bí quyết. Bí quyết là làm sao cho miếng thịt bò vừa thơm, vừa mềm, nước xốt không quá béo, cũng không quá ngọt, mềm mại dễ ăn.
Ở đây cũng có thêm một số món Việt như cơm, bún bò, mì Quảng Đông, gỏi cuốn, chả giò…khá đặc sắc.
Giá tham khảo
Bò phi lê với xốt tiêu xanh: 46.000 đồng
Xốt cà chua với nghêu: 40.000 đồng
Mì đút lò với xốt thịt bò và phô mai: 35.000 đồng
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:13:43 GMT -5
Quán cuối tuần: Phố nướng Cali Không gian nhà hàng khá yên tĩnh, được trang trí bởi những chiếc đèn vải vuông, tròn, nhiều hoa văn lạ mắt. Ánh sáng lung linh, nhẹ nhàng tạo cho khung cảnh nơi gặp gỡ gia đình, bạn bè sự lãng mạn rất riêng.
Đây là một trong những nhà hàng đầu tiên của TP HCM có các món nướng, phục vụ khách sành ăn đã 4 năm. Thực đơn ngày càng phong phú với hơn 200 món nướng và đặc sản của nhiều vùng như thịt nai, heo rừng và các loại hải sản tươi sống. Tuy nhiên, khách đến đây không thể bỏ qua những "độc chiêu" của quán: lưỡi trâu trộn xoài băm, rất "bắt" khi nhâm nhi với bia; sườn non nướng kiểu Cali thơm lựng hay đuôi bò hầm củ cải trắng... Thực khách còn được thưởng thức hương vị miệt vườn với lẩu sún cá diêu hồng cùng nhiều loại rau đồng nội như bông bí, thiên lý, kèo nèo... Giá mỗi món ăn từ 20.000 đồng trở lên.
Nếu bạn yêu nhạc, hãy đến đây vào buổi tối để được hát cùng nhau với sự phục vụ của dàn nhạc sống với đầy đủ nhạc cụ của nhà hàng.
Quán nằm tại 168 Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:26:41 GMT -5
Món Huế ở Thuận An Quán Thuận An nằm trên đường Hoàng Sa, bên bờ kênh Nhiêu Lộc TP HCM. Quán lớn, nhưng chỉ bán những món ăn chơi, bình dân của người Huế như bánh bèo, bánh nậm, bột lọc, bánh ram, bánh ít, cơm hến, chả, nem, tré, bánh canh, bún bò…
Điều đặc biệt ở đây là dù chỉ với những món ăn giản dị, nhưng đi kèm với mỗi món trong thực đơn, người ta ghi chú rất rõ thành phần của từng loại bánh bằng nhiều thứ tiếng. Một vài trang của thực đơn lại được dùng để lồng kết quả của những bản kiểm nghiệm mới nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm của một số món ăn do các cơ quan chức năng thực hiện. Với thái độ xởi lởi, hiếu khách, bà chủ quán kể lại quá trình gần 50 năm chuyên làm các món bánh Huế để bỏ mối cho các chợ, những quán ăn, nhà hàng... và mấy năm gần đây mới mở ra quán Thuận An để phục vụ thực khách. Gần 50 năm, mọi thứ đều có thể thay đổi, nhưng các món bánh Huế của bà vẫn không cải biến một ly nào cả. Bà vẫn tự chọn gạo, ngâm xay lấy để có bột làm bánh, chọn từng miếng thịt, con tôm để quết chả, làm nem...
Cũng là món Huế, cũng cùng cách chế biến, nhưng khi qua tay mỗi người đầu bếp lại mang những nét riêng trong một khẩu vị chung đặc trưng của Huế.
Món tré ở Thuận An nhiều bì, ít chua nhưng giòn và bùi; miếng chả ngọt vị thịt, món nem vừa chín tới nhiều thịt thật chắc. Nhiều người thích ăn hỗn hợp cả ba thứ để cảm nhận được sự khác biệt của khẩu vị. Từ giòn giòn, chua chua, bột bột của tré để chiếc lưỡi chuyển sang thưởng thức vị ngọt đằm thắm của chả rồi quay lại vị chua sắc của nem, chắc nịch, thơm mùi lá ổi hết sức thú vị.
Bánh khoái ở đây được đổ khuôn thật tròn, nhiều tôm, lớp vỏ giòn như bánh ram. Gặp dịp trời mưa, kêu một chiếc bánh khoái, xắn một miếng nhỏ, gói trong chiếc lá cải bẹ xanh rồi chấm ngập vào trong chén nước chấm gan thịt trộn thật nhiều mè. Khi nhai nghe rau ráu, lẫn tiếng vỡ của những hạt mè rang thật bùi...
Nếu như đi cả gia đình, gọi điện dặn trước, quán có thể phục vụ bạn một bữa cơm Huế thật giản dị, gần gũi với các món như cá kèo kho kẹo, cá lóc nấu ang, tôm rim, canh chua Huế... với một phần ăn khoảng 15.000đ.
Các món ăn ở đây có 3 loại giá 2.000 đồng/cây cho các loại chả, nem, tré... 10.000-2.000 đồng cho các món, phần dọn trong đĩa hoặc tô. Quán chứa được khoảng 150 người, trong đó có phòng lạnh với sức chứa khoảng 50 người.
Địa chỉ: 39 - 41 Hoàng Sa, quận 1, ĐT: 9800300
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:28:50 GMT -5
Quán cuối tuần: Lẩu Philippines ở Mái Chèo
Ở quán Mái Chèo (305 Nguyễn Văn Trỗi, TP HCM) có mấy món Philipines khá lạ, ít nơi nào có. Như món lẩu tôm Philippines, thịt bò nướng Philippines… Quán trang trí nhẹ nhàng, giản dị và có nhiều không gian khác nhau: ngoài trời, trong nhà, phòng gia đình, sân thượng.
Món lẩu tôm Philippines nước dùng không nấu theo cung cách bình thường của các món lẩu khác mà dùng nước vo gạo, đã để lắng nấu sôi lên. Khi nêm nếm gia vị lại cho vào củ hành tây, cà chua…xắt hạt lựu, thả vào đó mấy chùm hạt tiêu đen, rồi vắt chanh, cho thêm me trước khi cho tôm vào, dọn lên cho khách. Vậy nên, nước dùng của lẩu thật lạ, sanh sánh thơm và có vị chua thanh chứ không nặng như vị chua của lẩu Thái. Lẩu tôm Philippines ăn chung với bún, rau ăn kèm chỉ dùng bó xôi và rau muống nguyên cọng.
Món thịt bò nướng kiểu Phi ngoài bí quyết nêm nếm, gia giảm gia vị cho miếng thịt thật mềm, ngọt lại được cho thêm thật nhiều chanh, khiến cho miếng thịt như mềm hơn và vị chua của chanh làm cho miếng beefsteak không có cảm giác ngán.
Ngoài mấy món Phi, quán có khá nhiều món lạ khác, có thể xem là món độc đáo của quán, như chả giò Mái Chèo, lẩu Mái Chèo, gà nhồi xôi chiên… Món lẩu khi nấu thật cầu kỳ vì dùng khá nhiều loại nguyên liệu, nào cá lóc, tôm, mực, lươn ếch…và thật nhiều loại rau gồm bông bí, thiên lý, cà tím, cà chua, hành hoa, hẹ, bông súng… Nên khi ăn, người ta có thể liên tưởng đến hương vị của nhiều loại lẩu, cả lẩu hải sản, lẩu đồng quê và luôn kiểu lẩu mắm Cà Mau.
Dường như, đầu bếp của quán là một người thích sáng tạo, cải biến các món ăn để tạo cho thực khách những khẩu vị lạ. Thay vì thịt gà nướng ăn với xôi, người ta lại dùng xôi nhồi chung với lạp xưởng, xá xíu, chả lụa, tôm khô xay…và rồi lại nhồi nguyên món xôi này vào bên trong con gà và nướng. Khi chín, xôi và gà quyện lẫn với nhau, thấm vào nhau… xôi cũng ngon mà thịt gà cũng ngon.
Giá tham khảo
Lẩu tôm kiểu Phi: 65.000 đồng
Gà tre nhồi xôi nướng: 45.000 đồng/con
Beefsteak nướng kiểu Phi: 25.000 đồng/đĩa
Cá chẽm nấu mẻ: 80.000 đồng/con
Vịt nướng bạc hà: 35.000 đồng
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:32:07 GMT -5
Quán cuối tuần: Chả cá Lã Vọng
Nằm ở số nhà 14, phố Chả Cá, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, nhà hàng nổi tiếng hàng trăm năm nay về nghề làm và bán chả cá. Với cách chế biến - gia giảm riêng, cá ở đây có hương vị đặc biệt, thơm ngon đậm đà, để lại dư vị cho những ai đã từng thưởng thức.
Cuối thế kỷ trước, phố Chả Cá chính là ngõ Hàng Sơn, thuộc thôn Đồng Thuận, tổng Hữu Túc, huyện Thọ Xương chuyên bán sơn ta. Có một gia đình mở cửa hàng bán chả cá nướng. Mới đầu khách đến ăn còn thưa thớt, sau vì làm rất ngon nên dần dần khách đến đông hơn. Đến đầu thế kỷ 20 (1900), cửa hàng mới bày thêm tượng ông Lã Vọng ngồi câu cá, do đấy khách hàng mới gọi tên hiệu là "Chả cá Lã Vọng". Về sau ở phố Hàng Sơn không còn ai bán sơn nữa, nhưng nhiều người vẫn tìm đến đây để ăn chả cá, lâu dần người ta quen gọi là phố Chả Cá, dù cả phố chỉ có một cửa hàng bán chả cá.
Buổi tối, khách nước ngoài cũng như khách trong nước và người dân Hà Nội đến thưởng thức món đặc sản này rất đông. Cái hay và đặc biết của cửa hàng còn ở chính căn nhà cổ được xây dựng vào năm 1885. Tuy được sửa sang lại vài lần, những một số đồ nội thất như chiếc cầu thang gỗ, chiếc ghế dài cũ kỹ và một số đồ vật khác với hàng trăm năm tuổi vẫn được gia đình lưu giữ.
Nhà hàng chả cá Lã Vọng gắn liền với phố Chả Cá là một địa chỉ hấp dẫn cho du khách muôn phương mỗi khi đến Hà Nội.
ST
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:51:26 GMT -5
Quán cuối tuần: Bún suông tôm Thanh Thế
Món bún suông tôm nổi tiếng ở Sài Gòn từ thập niên 60, giờ đây, nhà hàng Thanh Thế (số 9, Nguyễn Trung Trực, quận 1, TP HCM), đang khôi phục lại món ăn này gần đúng với khẩu vị nguyên thủy của nó.
Bún suông là món bún nước đặc thù Nam Bộ với nước lèo được nấu và lấy cốt từ chất ngọt của đùi giò heo. Bà chủ nhà hàng Thanh Thế khi xưa đã cải tiến món ăn này một chút cho có vẻ Tây nhưng vẫn mang đậm hương vị Việt. Tô bún suông tôm Thanh Thế khi dọn ra cho thực khách có màu vàng óng ánh trên mặt bún nhờ được điểm thêm một chút gạch tôm và cua tạo vị thơm và béo. Những miếng thịt heo ba chỉ được thái thật mỏng xen kẽ với những miếng chả tôm bùi và giòn làm cho tô bún thêm phần đậm đà.
Lạ nhất là người ta có thể ăn bún với bánh… paté chaud. Món bánh mì nướng nhân thịt có thể ăn kèm hoặc nhúng trực tiếp vào nước bún đang nóng hổi.
Giờ đây món bún suông Thanh Thế vẫn là bún tôm, chả tôm, gạch cua… ăn với bánh paté chaud. Theo một số thực khách đã từng thưởng thức món bún suông tôm Thanh Thế hơn hai mươi năm trước thì món bún suông tôm Thanh Thế ngày nay vẫn chưa tìm lại được hương vị đậm đà như xưa. Nhưng cái "thần" của món ăn này thì đã đạt được 80-90% so với trước.
Giá của tô bún suông có kèm thêm bánh paté chaud là 18.000 đồng/tô, nhưng thực khách có thể cảm nhận được đó là tìm thấy một món ăn xưa đang được khôi phục trong một chốn ăn quen - nhà hàng Thanh Thế. Cũng có cái khác, đó là nhà hàng được trang bị lại tươm tất, khang trang, nhân viên phục vụ cũng chu đáo, ân cần. Trong tháng 6, nhà hàng Thanh Thế sẽ tặng một ly rượu vang và một món khai vị miễn phí cho khách đến ăn tại nhà hàng.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:55:08 GMT -5
Thưởng thức món ăn ở Thiên Thai
Nhà hàng Thiên Thai (44/25 đường Trường Chinh, quận Tân Bình, TP HCM) có không gian rộng, yên tĩnh với cây xanh, hoa cảnh, lối đi rộng. Phòng ăn được thiết kế theo kiểu nhà chòi không vách, làm bằng vật liệu kiên cố, mái lợp tranh hoặc ngói, bố trí khéo léo dưới những tán cây. Nơi đây có nhiều món ăn hấp hẫn.
Nếu đến đây với nhóm bạn hay gia đình để dùng cơm trưa hoặc thưởng thức một bữa ăn cuối tuần thì ngoài những món thông thường mà nhà hàng nào cũng có, bạn có thể thử một vài món "tủ" như xôi nấu ống tre, bồ câu nướng ống tre, cá lóc hấp bầu, cá lóc nướng đất sét hay tôm sú tiềm thuốc bắc.
Món xôi ống tre được nấu tương tự như cơm lam của người dân tộc. Nếp ngon được vo sạch, cho vào ống tre rồi đưa lên nướng trên than. Khi chín, vị nếp dẻo, quyện với mùi thơm của tre tươi được nướng cháy, khi lột ra dính thêm một lớp lụa mỏng bên trong ống, độc đáo từ hương đến vị.
Món bồ câu ống tre cũng lạ không kém. Chim được ướp sẵn gia vị các loại rồi cho vào ống tre tươi, nướng bằng than hồng đựng trong lu. Khi chín, chẻ ống ra, con bồ câu thịt đỏ hồng, thấm gia vị béo ngậy, trông rất bắt mắt.
Giá cả ở quán phải chăng, một suất cơm nếp ống tre 30.000 đồng khoảng 3 đến 4 nguời ăn; bồ câu nướng ống tre 35.000 đồng/con; cá lóc nướng đất sét 80.000 đồng/kg. Thế nhưng để ăn được những món chế biến cầu kỳ này, thực khách phải có thời gian. Từ khi thức ăn được gọi cho đến khi chế biến xong phải mất từ 1 đến 2h. Món được nhiều người ưa thích là lẩu Thái, giá 160.000 đồng một xoong lẩu lớn. Cũng cay, cũng chua nhưng được xem là đậm đà hơn so với chỗ khác.
Tuy vậy, không phải trong số hàng trăm món của nhà hàng thì thứ nào cũng ngon, cũng đặc sắc. Món lươn bằm, xúc bánh tráng ở đây có người cho là hơi mặn, khi ăn tốn nhiều nước hoặc bia. Món gà xé có lẽ do sử dụng gà công nghiệp nên thịt quá mềm, không ngọt.
Nhờ vào ưu thế không gian nên Thiên Thai còn có thế mạnh tổ chức tiệc cưới, sinh nhật với sức chứa tối đa 7 tiệc cùng một lúc. Sảnh nhà hàng có thể bày cả trăm bàn với hàng trăm món để khách có thể lựa chọn thực đơn phù hợp.
Nhà hàng còn có sân tennis, vé ban ngày 30.000 đồng/giờ, tối 50.000 đồng/giờ; hồ bơi 10.000 đồng/vé, không giới hạn thời gian và cả dịch vụ karaoke giải trí.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 8:03:03 GMT -5
Bánh khọt nhà quê
Cái món bánh nhà quê, chỉ toàn bột với bột, thế mà nhiều người lâu lâu không ăn lại thấy nhớ, thấy nghiền. Quán Hồng, nằm ở 16 Bà Huyện Thanh Quan, quận 3 (TP HCM) là một trong những địa chỉ bán bánh khọt suốt ngày.
Bánh khọt ở quán Hồng có hai loại, bánh khọt Châu Đốc và bánh khọt Vũng Tàu. Cũng từ bột gạo xay, nhưng bánh khọt Châu Đốc được pha thêm nghệ, bên trên mỗi chiếc bánh lại được cho thêm một con tôm khiến chiếc bánh trở nên "cao cấp" và khi ăn không thấy ngán.
Bánh khọt Vũng Tàu lại giữ nguyên màu trắng của bột, không có tôm tươi mà lại được rắc tôm chấy lên nên khi ăn gần giống với bánh bèo Đà Nẵng hơn.
Một khuôn bánh 8 cái, được bày hết lên chiếc đĩa, một bên là các loại rau quế, cải xà lách... và một chén nước chấm chua ngọt có thêm cà rốt sợi ngâm chua, đôi khi không đã thèm cho một người ăn.
Tuy vậy, hình như với cái món bánh khọt này, người ta vẫn có cảm giác thiếu cái bếp than hồng nổ tí tách dưới chiếc khuôn bánh khọt, thiếu cái cảm giác nóng bỏng lưỡi khi được ăn liền những chiếc bánh vừa mới gỡ khỏi khuôn.
Ngoài bánh khọt, quán Hồng còn được biết đến với một món ăn miền Nam khác, món lẩu mắm. Nếu như nhiều người cho rằng muốn đánh giá chất lượng món lẩu mắm chỉ cần nếm qua nước lèo thì ở quán Hồng chất lượng nước lèo được xem là thuộc loại khá. Nước lèo ngọt nhưng không nặng vị đường. Nước lèo không nhạt, không loãng mà đậm đà vị mắm lóc, mắm linh, mắm sặc... và cũng không gắt, không hôi. Còn các loại nguyên liệu khác như ốc bươu, mực tươi, tôm, cá hú, thịt ba rọi... thì quả thực nếu thiếu một vài thứ chắc cũng ít người quan tâm.
Lẩu mắm ngon, dường như có một công thức mà nhiều nơi muốn đạt tới là phải có đủ 36 loại rau. Đặc biệt là các loại rau chưa được phổ biến như rau mác, kèo nèo, rau chốc, rau gừa...
Liệu có đủ 36 loại rau như đã giới thiệu? Người phục vụ thật tình: "Cũng còn thiếu chừng năm bảy thứ bởi vì chúng còn tuỳ thuộc theo mùa".
Tuỳ loại lớn nhỏ, giá của một lẩu loại lớn (4 người ăn) 60.000 đồng, lẩu vừa 40.000 đồng và có cả loại 20.000 đồng, vừa đủ cho 2 người ăn.
Quán phục vụ theo cung cách gia đình, ân cần, thân mật. Cũng như nhiều quán khác, khó mà có thể "sống" được với chỉ các món ruột nên quán có thêm nhiều món khác, kể cả cơm trưa với giá 7.000-15.000 đồng, tuỳ cơm đĩa hay cơm phần.
|
|