|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 10:39:12 GMT -5
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 10:41:52 GMT -5
Món chay có gì lạ?
Có những người ăn chay vì tín ngưỡng Phật giáo, nhưng có người chỉ vì muốn thay đổi khẩu vị. Đầu năm, các quán ăn chay cũng đông đúc không kém gì các quán khác. Thực đơn có hàng trăm món ngon với những tên gọi hấp dẫn…
Cơm chay kiểu… Tây
Khu vực "Tây ba lô" Phạm Ngũ Lão, Bùi Viện (TP HCM) có đến 4, 5 tiệm cơm chay chế biến theo kiểu món ăn nước ngoài để phục vụ nhu cầu của khách Tây. Muốn ăn mì Ý spaghetti, mì ống, pizza… có thể đến quán Bồ Đề, Bồ Đề 2, Thiền Zen. Bánh pizza được chế biến thành nhiều kiểu như pizza rau quả, pizza theo kiểu Hawaii, pizza olive… giá 15-20 nghìn đồng/phần. Các món chay Ấn Độ cũng phổ biến trong khu vực này như cà ri Ấn Độ, món Chatni, Sumkim soup được chế biến từ rau củ và nước dừa.
Món cơm tay cầm được chế biến khá đặc biệt với cơm trộn sữa, dừa, rau quả tạo thành một món ăn khá thơm, ngon, béo ngọt… Giá chỉ 12.000 đồng/phần. Ngoài ra, ở các tiệm này còn có gần đủ các món chay Việt Nam, chế biến khá cầu kỳ, trang trí đẹp mắt nên cũng kích thích khẩu vị của thực khách.
Cơm chay gia đình
Đây là những món ăn thuần túy thường gặp trong gia đình.Quán cơm chay Giác Duyên đầu năm thường xuyên có các món khai vị dân dã như mít non trộn hay mít luộc, gỏi hoa chuối, cà nướng, thịt nấu đông, tôm hấp… giá chỉ 3.000-5.000 đồng/phần.
Gần đây tiệm cơm chay Thuyền Viên có thêm một số món dễ ăn, thích hợp cho khách đi theo từng nhóm nhỏ. Ví dụ như lẩu chay gồm các loại rau, đậu phụ, nấm rơm, cá viên, tôm viên… Một lẩu có thể ăn 2-4 người. Món lẩu mắm ở Thuyền Viên cũng là món ăn được ưa chuộng vì tạo được khẩu vị lạ, giá khoảng 20-30 nghìn đồng/lẩu, các món thông thường khác, giá 7-15 nghìn đồng/phần.
Tiệm cơm chay 54 Trương Quyền, khách có thể thưởng thức các món hủ tiếu, bún chay trong buổi điểm tâm sáng và các món cơm chay trưa, chiều. Giá ở đây khá rẻ, trung bình 5.000 đồng/phần.
Tiệm Định Ý có thực đơn khá dồi dào gồm gần 100 các món xào, luộc, rán, hấp, canh… Giá ở đây cao hơn một chút khác nhưng thức ăn ngon, chế biến hợp vệ sinh, phong cách phục vụ lịch sự.
Buffet chay
Một vài nhà hàng khách sạn cũng tổ chức định kỳ tiệc chay trong tháng để phục vụ thực khách. Nhà hàng Vân Cảnh thuộc cụm khách sạn Quê Hương sẽ tổ chức tiệc buffet chay từ 6-8/2 (14, 15, 16 âm lịch) với thực đơn đặc biệt giá 60.000 đồng/khách bao gồm một phần đồ uống bất kỳ.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị, số 298).
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 10:59:57 GMT -5
Phở Cali ở Hà Nội
Lặp lại hành trình nửa vòng trái đất, món phở lại trở về quê hương nhưng đã mang theo hương vị mới rất dễ thương của vùng đất California.
Ông chủ quán Tôn Lâm, một Việt kiều đã có gần 20 năm sống ở Hà Nội, cho biết lý do ông giới thiệu món phở Cali: "Khi qua Mỹ, người Việt ai cũng nhớ tới món phở quê nhà. Nay ở Việt Nam, tôi lại thấy nhớ tới cái hương vị phở đã quen thuộc ở miền California. Vả lại, cũng nên giới thiệu để người mình biết món phở sau cuộc hành trình dài vào Nam, rồi qua Mỹ, nay vẫn giữ lại được cái gốc đặc trưng Việt Nam, rồi lại có thêm hương vị mới".
Tô phở Cali có một đặc điểm rất... Mỹ là lớn hơn nhiều so với phở Hà Nội. Ở Mỹ, không phải ai cũng dám kêu một tô phở "xe lửa" (tô lớn bằng cái bánh xe lửa). "Người Mỹ ăn vậy, và nói chung người Việt ở Mỹ cũng ăn vậy". Phở Cali Hà Nội mặc dù đã "giảm ký" nhiều so với nguyên bản nhưng vẫn còn rất bự. Theo phong cách ở California, thịt bò dùng cho món phở tái sẽ được để trên đĩa, đưa ra cho khách hàng tự nhúng trong tô sao cho vừa với nhu cầu của bản thân. Một điểm nữa cũng khác nhiều với các quán phở Hà Nội là đồ dùng (tô, đũa...) của phở Cali rất sạch: Tất cả sau khi rửa đều được tiệt trùng và sấy nóng trong lò, khi nào dùng mới lấy ra. Và một điều hơn đứt nhiều quán phở khác, phở Cali không dùng mì chính. Nếu món phở ở California phải dùng bánh phở khô (do ở Mỹ không có nơi nào sản xuất bánh phở ) thì phở Cali Hà Nội có được bánh phở "xịn", đặt làm riêng.
Phở Cali được phục vụ ăn sáng trong không gian của một nhà hàng Mexico tại khách sạn Vườn Thủ Đô (48A Láng Hạ, Hà Nội). Giá một tô là 15.000 đồng, không quá cao với người Hà Nội, và rất thấp nếu so với giá ở Mỹ (7 USD). Một món ăn đã vượt qua hai lần nửa vòng trái đất có lẽ cũng đáng để thử một lần.
Q.Hà
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:01:35 GMT -5
Quán cuối tuần: ăn món Đông Âu ở Hoa Viên Nếu bạn đã từng sống ở Nga, ở Đức hay cũng có thể là ở Tiệp, bạn muốn thưởng thức món ăn Đông Âu ngon lành ngay tại TP HCM, có thể đến nhà hàng Hoa Viên (28 bis Mạc Đĩnh Chi, quận 1).
Với khung cảnh kiểu quán bia cổ vùng Bohemia với những cây đèn dầu bằng đồng treo trên các lối đi, thùng gỗ sồi chứa bia khổng lồ, bông hoa Bách Hợp trên lan can cầu thang... hẳn sẽ làm thực khách thích thú.
Nhà hàng có khoảng 100 món ăn như: đùi heo sữa nướng kiểu Đức, sườn heo nướng kiểu Nga, cừu nướng, phô-mai chiên kiểu Tiệp, cá hồi nướng bacon, sườn dê nấu bia, salad Nga, thịt rán kiểu Tiệp... giá 80.000-120.000 đồng/món.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:13:22 GMT -5
Quán cuối tuần: Dê 35 món Quán Thái Dương chọn dê làm thực đơn chính của mình, theo anh Bảo Linh - chủ quán đồng thời cũng là bếp trưởng: quán có hơn 35 món ăn làm từ dê, nhưng số 35 đã gắn liền với con dê từ xưa đến giờ nên quán hay giới thiệu số này vừa vui, vừa dễ nhớ.
Bí quyết để món ăn làm từ dê ngon là phải có mùi dê, nhưng là mùi thơm, hấp dẫn, chứ còn mùi khó nghe kể như hỏng. Quán được trang trại cung cấp dê sống, sau đó quán tự ngả thịt, đây chính là khâu quan trọng để bảo đảm chất lượng cho những món ăn được chế biến.
Dê thịt lành, mát nên dễ chế biến được nhiều món ăn. Quán có ba gu chính là món ăn chế biến theo gu miền Bắc: tiết canh dê, dê nướng riềng mẻ, nấu rựa mận, xáo măng… Gu miền Nam có sườn dê nướng, dê xào lăn, dê nấu chao, dê xốt tiêu xanh… Gu các nước như dê xốt X.O, dê nấu kiểu Bali, các món theo Hoa như tiềm, lẩu…
Lòng dê cháy tỏi làm từ cật, gan, tim được cháy trên tỏi thơm lừng, lòng dê khi cháy với tỏi cứng hơn lòng heo hay bò, vị nào thích nhai sẽ cảm thấy hấp dẫn hơn. Món đặc sắc của quán là lẩu dê khô, thịt dê được cắt mỏng nhưng phải đủ ba phần thịt, mỡ và da, ướp với gia vị. Người phục vụ mang đến bàn một nồi đất, khi tỏi trong nồi được phi nóng, lúc đó người ăn sẽ gắp thịt cho vào nồi áp đến khi vừa ý như món bò né. Nhớ cho rau vào ăn kèm mới ngon. Sau vài dạo ăn khô, quán sẽ dọn thêm một tô nước lẩu gồm ngó sen khoai môn và một chung tiết dê cùng một ly rượu chát. Đợi khi nước trong nồi lẩu bắt đầu sôi, lúc đó cho rượu và tiết vào, canh hớt bọt cho nước trong. Nếm miếng nước lèo, vị lẩu vừa đậm đà của tiết dê, hòa với hương thơm của rượu vang làm tăng thêm mùi vị rủ rê của món lẩu dê danh tiếng. Lúc này lẩu khô đã trở thành lẩu nước và bạn thưởng thức như món lẩu nước thường ăn.
Giá tham khảo
Tiết canh dê 6.000 đồng/chén
Dê nướng riềng mẻ 25.000 đồng/đĩa
Dê xốt X.O 28.000 đồng/đĩa
Lẩu dê nước 35.000 đồng - 45.000 đồng/cái
Lẩu dê khô 50.000 đồng/cái
Địa chỉ: Quán Thái Dương, 2/ 8C Trần Não, phường Bình An, quận 2, TP HCM, ĐT: 4020830.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:19:42 GMT -5
Cháo đêm Sài Gòn Đối với những người phải làm việc vào ban đêm hay thường phải thức khuya thì món cháo được ưa chuộng, đơn giản vì nó dễ nuốt, dễ tiêu hóa về đêm. Cháo bình dân nhất là món cháo trắng ăn với thịt kho, tép rang, hột vịt muối…
Khu cháo trắng ngon và tấp nập khách về khuya nằm ở vòng xoay Hàng Xanh với các thương hiệu như Tuần Ký, Thanh Bình… Ngoài ra, hai điểm bán vỉa hè khác đến 1-2h sáng vẫn còn khách nằm ở 211 Hải Thượng Lãn Ông, giá chỉ 3.000-5.000 đồng/tô tùy theo món ăn kèm. Không thích cháo trắng, bạn có thể thưởng thức món cháo lòng Long An tại 87B Cao Thắng, quận 3 hay quán cháo mực số 10 Phó Đức Chính, quận 1.
Một số người không có thói quen ăn quán vỉa hè, có thể đến những nơi có bàn ghế lịch sự như quán cháo gà Vườn Mai rất nổi tiếng ở 256/8/4 Lạc Long Quân, quận Tân Bình. Những con gà ta ngon thịt được tuyển chọn và được chế biến thành các món như: gà luộc, gà bóp thấu, gà trộn rau răm, gà hấp hành, gà hấp muối và gà rô ti.
Ngoài ra, khu chợ đêm Bến Thành với các quán như Sao Đông, Tây Du… cũng là nơi lý tưởng để thưởng thức các món cháo khuya. Trong bảng thực đơn của các quán ăn này luôn luôn có bán đủ các loại như: cháo cá, cháo hải sản, cháo gỏi vịt mà đặc biệt là cháo thịt gà, thịt bò nấu với đậu xanh và cháo bào ngư cao cấp với giá 20.000 đồng/tô.
Cháo thập cẩm được ưa thích vì bổ dưỡng mặc dù giá đắt. Quán được nhiều người biết đến nhiều là quán Phú Thành tại 306 Nguyễn Thị Minh Khai, quận 3 với giá 9.000 đồng/tô. Còn cháo thập cẩm được bán ở khu gà ác tiềm thuốc bắc trên đường Phan Xích Long, quận 11 giá 11.000 đồng/tô. Cháo của quán 546 Nguyễn Trãi, nằm gần ngã ba Nguyễn Trãi - Phước Hưng, quận 5, giá 16.000 đồng/tô. Tuy đắt vậy, nhưng các quán này vẫn khá đông khách, nhất là người Hoa.
Ngay ngã tư Phùng Hưng - Hải Thượng Lãn Ông có quán cháo hào rất lạ miệng với giá 10.000 đồng/tô. Cháo được nấu bằng xương và loại hào sữa (hào nhỏ) nên không cần phải thêm nhiều bột ngọt. Thịt hào mau chín nên khi bỏ vào cháo chỉ cần dạo qua dạo lại vài cái là được. Nước chấm ở đây là loại tương xí muội có vị ngọt rất đặc biệt.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:22:22 GMT -5
Nhà hàng cá Nhật Thực đơn của nhà hàng có cả ba trường phái Nhật, Việt và Hoa với ba nhóm đầu bếp riêng biệt. Tuy nhiên, điểm nhấn chính trong bức tranh ẩm thực ở đây là các loại cá đa phần được chế biến theo kiểu Nhật như cá hồi, cá saba, cá tuyết, cá trứng với các món nướng, sashimi và cơm sushi...
Nhà hàng nằm trong khuôn viên của một biệt thự lớn, 3 tầng, sức chứa gần 300 khách với nhiều không gian cho những nhóm khách khác nhau. Không gian nhà hàng được trang trí theo phong cách Nhật, ấm cúng dễ chịu.
Từ các loại cá Nhật như saba, cá tuyết, nhóm đầu bếp Nhật của nhà hàng này còn chế biến thêm một số món theo kiểu Việt làm ngạc nhiên cho cả chính thực khách người Nhật đến đây thưởng thức, như món cá tuyết xốt nước mắm, hay món cá saba nướng tỏi..
Món cá tuyết xốt nước mắm đơn giản, miếng cá tuyết bằng lòng bàn tay được chiên lên thật giòn, và sau đó rưới nước mắm lên khi còn thật nóng. Nước mắm thấm nhẹ lên miếng cá đã chiên và ngọt nhân nhẩn, giữ được vị đậm đà của gia vị nước mắm.
Trong số các món cơm sushi ở đây, có một món sushi khá ấn tượng là sushi trái cây với táo, lê, dưa hấu... Những khoanh cơm bọc rong biển có nhân thật nhiều màu sắc, khi ăn vị dẻo của cơm lẫn với vị ngọt, giòn và phảng phất hương vị đa dạng các loại trái cây thật lạ.
Nếu muốn thưởng thức một lần nhiều loại món ăn, thực khách có thể chọn ăn buffet, bắt đầu từ 5h chiều. Buffet có giá 100.000 đồng/phần với hơn 50 món cùng với các món trái cây, chè, bánh tráng miệng.
Buổi sáng từ 6h, ở đây có bán điểm tâm với các món như cơm tấm, hủ tiếu mì Hong Kong, bún Thái, mì Nhật... với giá 10.000 - 30.000 đồng/phần. Người quan tâm đến món ăn Nhật, có thể chọn bàn ăn gần quầy chế biến để tìm hiểu, quan sát đầu bếp chế biến...
Địa chỉ: 80 Huỳnh Tịnh Của, quận 3, TP HCM, ĐT: 8204715
Giá tham khảo :
Cá saba nướng: 60.000 đồng/nửa con
Cá hồi xông khói: 40.000 đồng/phần
Sushi cuốn cá ngừ đại dương: 35.000 đồng/phần
Sushi cuốn thập cẩm: 50.000 đồng/phần
Sashimi saba: 60.000 đồng/phần
Sashimi thập cẩm: 130.000 đồng/phần nhỏ
Cánh gà chiên nước mắm: 40.000 đồng/phần.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:27:32 GMT -5
Quán cuối tuần: Ăn hải sản ở Biển cá
Nằm trong khu phố cổ yên tĩnh, Biển Cá (23 Hàng Bún, Hà Nội) thu hút thực khách không chỉ bởi những món hải sản được chế biến tinh tế mà còn bởi thiết kế khá độc đáo. Từng vật dụng đến cách trang trí đều tạo cho khách cảm giác như đang sống trong không khí của biển cả.
Ấn tượng đầu tiên chính là sân trời dẫn vào phòng ăn được mô phỏng như một mặt nước nhấp nhô gió biển, với ánh sáng huyền diệu của những ánh hoa đăng.
Từ một ngôi biệt thự Pháp cổ, chủ nhà đã khéo léo thiết kế thành một nhà hàng có khuôn viên thoáng đẹp. Với dòng giả thác, những đám cây xanh bám trên tường, Biển Cá thực sự gây thích thú cho du khách bởi cảm giác được gần gũi với thiên nhiên. Khách còn thấy mình như đang ngồi trước đại dương mênh mông với những dợn sóng xanh trên trần nhà, những cuộn sóng bạc được mô phỏng trên khung cửa sổ, tấm cửa gỗ của căn phòng. Thậm chí gạch lát nền nhà in hình những con cá đang lượn sóng được chủ nhân thửa riêng.
Những khu phòng ăn của nhà hàng cũng được bố trí thích hợp cho từng đối tượng, như khu riêng tư, lãng mạn cho cặp tình nhân, các phòng ăn sang trọng, rộng rãi cho những bữa tiệc lớn hay sự riêng biệt mà lịch sự, ấm cúng của một chòi gỗ dành cho bữa tiệc gia đình hay buổi họp mặt. Ngoài sân là quầy bar nhìn ra khu tiểu cảnh có dòng suối giả chảy róc rách. Nơi đây có sẵn hơn 30 loai rượu vang nổi tiếng của các nước, dành cho những ẩm khách sành sỏi.
Nhưng có lẽ bí quyết giữ chân khách của Biển Cá chính là một thực đơn phong phú, đầy đủ các món hải sản của khắp mọi miền. Khách có thể thưởng thức từ những món bình dân đến đồ hiếm quý như nem khoai môn hải sản, cá bớp nấu lá lốt, cá trình nướng muối ớt hay gỏi cá mặt quỷ, cá cầu gai, cá mập hấp.... Mỗi ngày nhà hàng còn có một món đặc biệt mà ít nhà hàng nào có được. Những món ăn đều được chế biến khá tinh tế và trình bày bắt mắt thực khách.
Địa chỉ: Nhà hàng Biển Cá, 23 Hàng Bún, Hà Nội; Tel: (04)7150014.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:42:50 GMT -5
Quán cuối tuần: Ân Nam cà phê
Toạ lạc ngay ngã tư Trương Định - Võ Thị Sáu (quận 3, TP HCM), nơi tấp nập xe cộ qua Ân Nam được giới sành điệu biết đến như một nơi hẹn hò của bạn bè để tâm sự, tán gẫu và cùng nhau thưởng thức nhiều thức uống ngon, đặc trưng của quán.
Trước mắt bạn là một khung cảnh thật nên thơ, trữ tình với vườn cây đầy lá và hoa tươi mát, thác nước róc rách và sự yên tĩnh, nhẹ nhàng của không gian.
Diện tích hơn 1.000 m2 khá lý tưởng để thiết kế một quán cafe đẹp với hai khu vực riêng biệt: sân vườn và máy lạnh. Sân vườn với cây cối - hoa lá, phong cảnh trữ tình, thoáng đãng dành cho những người yên thiên nhiên chiếm đến 2/3 diện tích của quán và được chia ra làm nhiều khu khác nhau, ngăn cách bằng những bậc cấp, suối con hay cây cầu nhỏ. Thiết kế sâu bên trong sân vườn của Ân Nam mang dáng dấp của một ngọn thác hùng vĩ. Ngọn thác có nhiều tầng, chảy từ trên các ngọn núi xuống thung lũng, len lỏi bên dưới một cây cầu nhỏ, tạo thành dòng thác khác đổ xuống phía dưới lòng hồ.
Khu vực máy lạnh được thiết kế và trang trí khá cầu kì với từng ô kiếng tam giác, mảng tường gạch gốm... Điểm nhấn của khu vực này là một vườn hoa được bao bọc xung quanh bằng kiếng trong suốt vừa để ngắm cảnh thiên nhiên, vừa làm giếng trời để lấy ánh sáng. Đâu đó, nằm hững hờ trên các góc tường là những bình hoa tươi to thật ấn tượng, bình gốm hoa rơm lạ mắt.
Không chỉ quyến rũ bởi khung cảnh đẹp, Ân Nam còn được chú ý bởi những ly cafe đặc trưng. Cafe của quán do chính gia đình chủ nhân tự trồng và chế biến lấy, chính vì thế mà từng giọt cafe như thấm đượm cái tình của chủ nhân dành cho ẩm khách. Không chỉ có cafe, các đồ giải khát khác cũng hấp dẫn được nhiều người, nhất là phái nữ bởi cách trang trí rất đẹp mắt... Đồ uống của Ân Nam khoảng từ 12.000 đồng/món. Một địa chỉ lý tưởng để thư giãn, hàn huyên sau một ngày làm việc vất vả.
(Theo Tư vấn Tiêu Dùng)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:44:51 GMT -5
Bánh hỏi Bà Rịa
Bánh bán ở quán bánh hỏi Bà Rịa trên đường Nguyễn Tri Phương, TP HCM, không giống loại bánh hỏi thường bán ở các chợ tại thành phố. Miếng bánh ở đây lớn, mỏng, trong và những sợi bánh dính chặt vào nhau.
Chủ quán cho biết, mỗi ngày đều đặn ba lần bánh được gửi theo xe từ Bà Rịa lên cho kịp bán và tươi. Ngoài rau sống, bánh còn được dọn chung với nhiều thứ như chả giò chiên, nem nướng, thịt nướng, thịt quay và một đĩa nhiều loại đồ chua như củ kiệu, ngó sen, củ cải trắng, đỏ ngâm giấm... Bánh hỏi lạ, các loại nguyên liệu ăn kèm không dùng hàng chợ mà do quán tự chế biến nên ngon, vừa miệng. Ở đây còn có loại chả giò cá trích khá độc đáo ăn chung với bánh hỏi, nhưng rất tiếc là không có thường xuyên, vì lệ thuộc vào thời vụ đánh bắt loại cá này.
Bên cạnh bánh hỏi, quán còn bán thêm nhiều món ăn khác, kể cả cơm trưa bình dân và nhiều loại bánh, nhưng đáng chú ý là những món có xuất xứ từ Bà Rịa - Vũng Tàu như bánh bèo bì Bà Rịa, bánh bò Bà Rịa, bánh khọt Vũng Tàu...
Bánh khọt Vũng Tàu đơn giản, giữ nguyên màu bột, bên trên mỗi chiếc bánh úp một nửa con tôm bằng ngón tay út lột vỏ. Cái khéo là miếng bánh dù để nguội nhưng vẫn giữ được độ giòn. Trong khi đó bánh bèo bì Bà Rịa vừa có nhân đậu xanh hầm nhừ tán nhuyễn, vừa được rắc thêm tôm chấy giã mịn rồi lại kèm thêm bì trộn với thịt ba rọi. Nhờ vậy nên bánh khác những loại bánh bèo khác.
Riêng loại bánh bò Bà Rịa ở đây được coi là loại bánh bò có... thương hiệu mà mọi người quen gọi là bánh bò Bà Búp, nghe đâu đã nổi tiếng được mấy chục năm. Bánh được đổ khuôn từng chiếc một, chỉ lớn bằng đầu ba ngón tay chụm lại, ngọt và chắc.
Quán bày biện đơn giản, có sức chứa được chừng 70-80 khách, với 12 nhân viên phục vụ.
Giá tham khảo:
Bánh hỏi Bà Rịa: 15.000 đồng/phần Bánh khọt Vũng Tàu: 10.000 đồng/đĩa Bánh bèo bì Bà Rịa: 6.000 đồng/đĩa.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:57:47 GMT -5
Quán cuối tuần: Nét Mỹ La Tinh giữa Hà Nội
Nằm khiêm tốn trong ngõ sâu khu C8B Giảng Võ, quán nhỏ Latino đã thu hút được khá đông thực khách. Họ đến đây không chỉ thưởng thức hơn 100 món ăn chể biến theo kiểu Mỹ La tinh mà còn bởi phong cách cũng như cách bày trí khá ấn tượng.
Bước vào quán bạn sẽ có cảm giác như mình đang đi du lịch đất nước Tây Ban Nha, Cu Ba và Mexico. Phong cách La tinh được thể hiện rõ ràng qua sự kết hợp hài hoà giữa ánh sáng, màu sắc cũng những vật trang trí màng từ nước ngoài về. Trên bức tường mùa vàng ốc đá và gỗ là những chiếc mũ rộng vành kiểu Mexico, bức tranh đấu bò tót, chiếc khiên, mái chèo hay những túm hành, ngô, tỏi với nhiều sắc màu rực rỡ. Một bản nhạc vui nhộn xen lẫn tiếng nước chảy róc rách từ thác nhân tạo nằm ở vị trí trung tâm nhà hàng sẽ giúp bạn quên đi những lo nghĩ vất vả của đời thường.
Latino có hơn 100 món ăn theo phong cách Latinh như bánh ngô Mexico cuốn thịt, cá hồi xiên nướng, bò nướng kiểu Achentina, thịt cừu New Zealand, thịt Kanguru, cơm đen, cơm hải sản... và các loại rượu vàng Chile, Tây Ban Nha, Achentina, bia Corona của Mexico...
Dưới bàn tay khéo léo của các đầu bếp lành nghề, những món ăn nới đây không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi lối trình bày bắt mắt. Hãy thử một lần đến với Latino bạn sẽ có thời gian thư giãn thật thoải mái. Quán mở cửa cả ngày để tiếp đón quý khách.
Địa chỉ: Latino 102-C8B, Giảng Võ, Hà Nội.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 12:05:16 GMT -5
Quán cuối tuần: Chả cá Hà Nội www.vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/2004/08/3B9D537E/75.jpg[/img]Chả cá. Quán khá ấn tượng với bảng hiệu làm từ tấm gỗ hình một con cá. Nội thất được trang trí với những bức tranh sơn dầu phố phường Hà Nội. Thực khách đến đây còn được nghe văng vẳng giai điệu ả đào. Trong khi chờ đợi món chả cá, bạn có thể gọi vài con ốc hấp chấm nước mắm gừng cay nồng như một món khai vị để bắt đầu bữa ăn. Chả cá được làm từ hai loại cá lăng hoặc cá lóc, theo anh Hiệp, chủ quán, mùa có cá lăng, nhất là được cá sông La Ngà thì thật tuyệt. Cá tươi được lạng lấy phi lê dày cỡ nửa phân, đem ướp với gia vị, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, phải là thứ mắm tôm Cửa Lò - Nghệ An mà quán đã đặt riêng để chế biến món này. Chả của quán thường được ướp trước khoảng 3 tiếng để gia vị thấm thật đều vào từng sớ cá, lúc này miếng chả mới thật ngon và chỉ chờ nướng. Đặt gắp chả lên bếp than hồng, hơi nóng của bếp lò bắt đầu làm mùi thơm của chả lan tỏa dần. Điều đặc biệt của món ăn này là lên lửa hai lần, sau khi nướng chả tiếp tục được rán trên chảo nhưng món ăn không kém đi mà còn tăng thêm mùi vị nhờ mùi thơm của thì là, hành lá như bổ khuyết những gì còn thiếu cho món chả trở nên hoàn thiện hơn. Cho vào chén vài cọng rau thơm, bánh đa bóp vụn, khoanh bún đồng tiền, vài hạt đậu phộng, vài sợi hành hoa, đặt miếng chả nóng hổi lên trên, và chan chút mắm tôm ngầu bọt thơm lừng, vì mắm đã được cho thêm một giọt tinh dầu cà cuống. Hương vị, màu sắc của từng nguyên liệu thật riêng biệt nhưng khi phối hợp nhau trở thành một tổng thể hài hòa một cách tuyệt vời. Nếu bạn đến sớm, may ra còn phần bao tử cá kèm theo chả, miếng bao tử giòn, ngọt càng nhai càng tăng sự khoái khẩu. Nhấp ly rượu làng Vân sủi tăm nồng ấm lúc này mới thấy đầy đủ sự thú vị của món ăn mang đến. Địa chỉ: 5A, Trần Nhật Duật, quận 1, TP HCM. (Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 12:06:08 GMT -5
Các loại xốt hấp cá
Hiện trên thị trường có một số loại xốt mới dùng riêng để hấp cá, làm cho món ăn thơm ngon hơn. Các loại xốt này do Hong Kong, Malaysia, Singapore… sản xuất với hương vị theo kiểu châu Á. Thành phần của xốt thường gồm muối, đường , các loại gia vị, nước tương, các loại men chiết xuất.
Những người không có nhiều thời gian, mua cá đã được chế biến sẵn ở cửa hàng, siêu thị, sau khi làm sạch cá, chỉ cần rưới lên cá khoảng 2-3 muỗng xúp nước xốt này là đủ. Nếu cá lớn hoặc thích ăn đậm mùi thì cho thêm xốt, có thể để cá thấm xốt khoảng 10 phút rồi mang đi hấp, cá chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của xốt. Có thể cho thêm củ hành, nấm mộc nhĩ, bún tàu, rau cần… để làm tăng hương vị cho món ăn.
Xốt hấp cá của Hongkong giá 25.000 đồng/chai; xốt Malaysia giá 18.000 đồng/chai, được bán tại cửa hàng gia vị thực phẩm 58 Hàm Nghi, quận 1 và tại các siêu thị.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị )
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 12:10:27 GMT -5
Phở cuốn làng Ngũ Xã
Cũng thịt bò, bánh phở, rau thơm... nhưng không phải thái sợi bánh nhỏ ra chan với nước dùng mà để miếng vuông cuốn lại như nem. Người từ nơi xa đến biết tiếng phở cuốn thế nào cũng phải ghé qua nếm thử.
Thực ra món này cũng chỉ mới xuất hiện cách đây được hai năm. Ngã tư phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu ở Hà Nội, trước kia có một quán phở cũng khá nổi tiếng. Anh chủ tên Việt. Sau khi thấy nấu mãi món phở nước chan gia truyền cũng chán, anh nghĩ cách dùng bánh phở cuốn với thịt bò chấm nước mắm ăn cho khác đi. Một vài người ăn thử, khen ngon. Rồi nhiều người sống chung quanh khu vực đó biết tiếng, thường cuối giờ làm dừng xe trước cửa hàng mua từng túi một về nhà thết đãi chồng, con. Quán phở của anh trở thành đắt hàng nhưng giờ thì anh không bán nữa. Một số người bắt đầu học tập anh mở hàng để kinh doanh.
Phở cuốn phải ăn ở vỉa hè mới thấy ngon. Hàng phở cuốn mà giới văn nghệ sĩ hay ghé nhất là quán của chị Bền, một người phụ nữ gần 30 tuổi bán ở phố này cũng gần như đầu tiên. Gia đình chồng của chị cũng có nghề bán phở gánh ở làng Ngũ Xã này. Khi về làm dâu chị đổi qua bán phở cuốn. Quán của chị thủa ban đầu chỉ có mỗi mình chị bán, sau này thuê thêm một người giúp việc ở quê. Giờ thì cả nhà chị cùng ra phụ luôn. Quán của chị mở hàng từ 3 giờ chiều, đến tận 11 giờ đêm. Có hôm đông khách, chị phải cuốn bánh phở tốc độ đến chóng mặt, đã có lần đạt kỷ lục 5 phút cuốn được 50 cái.
Cách làm một cái phở cuốn thịt bò rất đơn giản. Phở xắt miếng vuông vắn diện tích 20x20 cm, phở này chị phải đặt tận trên chợ gần nhà, mà chỉ có một hàng duy nhất. Hàng này làm bánh phở mỏng nhưng rất giòn lại dai và luôn mang mầu trắng tinh. Họ sẽ giao cho chị một tảng bánh phở rất to như một cuộn vải, sau đó chị phải dùng dao nhọn và sắc để sắt thành từng hình vuông vắn. Mỗi khi cuốn, bên cạnh chị có một người chuyên bóc những bánh phở rời ra khỏi nhau. Có hôm khách đông cao điểm chị bán được đến 30 kg thịt bò. Anh chồng chị sẽ thái thịt bò, ướp gia vị, mì chính. Phi thơm hành, tỏi trong mỡ trên một bếp lửa to, đảo nhanh và thật đều tay thì thịt bò mới giòn. Thấy thịt bò hơi săn vừa đủ độ chín, tiếp tục nêm mắm, muối, gia vị vừa miệng. Thịt đơm ra đĩa còn nghi ngút nóng. Chị Bền sẽ lựa vài miếng đặt trên những rau mùi, xà lách và rau thơm, sau đó cuộn tròn lại. Nước chấm thì cũng do chính anh chồng pha chế, giống như pha nước chấm nem hoặc bánh gối. Món này, ăn mùa nào cũng hợp và luôn luôn cho người ta cảm giác không sợ béo.
1.500 đồng một chiếc, nhưng hiếm khi ai đặt chân vào quán mà lại không ăn đến ít nhất là 5 cái. Hoặc là ăn phở cuốn một lần rồi lại muốn ghé lại ăn lần nữa.
Không chỉ phở cuốn, ở đây còn có món phở rán cũng hợp khẩu vị khá nhiều người. Vị béo giòn tan của bánh phở tráng với trứng mỏng, cắt thành miếng nhỏ vừa miệng, thêm chút thịt bò xào ăn kèm khiến thực khách “mê tít”. Ngoài phở cuốn, phở rán, còn có phở chiên, chả ngan nướng với giá khá mềm. Với 15.000 đồng, bạn có thể thưởng thức tất cả các món ăn ở đây.
Địa chỉ: Quán phở cuốn Hà Nội Ngũ Xã, 29 Ngũ Xã, quận Ba Đình - Hà Nội (gần hồ Trúc Bạch).
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 12:27:58 GMT -5
Quán cuối tuần: Cafe Yesterday
Quán được trang trí rất đẹp, ấm cúng, trữ tình. Không khí được điểm xuyết bởi những ngọn nến lung linh. Không gian ngập tràn những giai điệu nhẹ nhàng, du dương, trầm bổng.
Mỗi buổi tối, sau 20h30 sẽ có những ca sĩ trình bày nhạc sống, rất nhẹ nhàng, dễ chịu. Nếu bạn đang bị stress, cần giải tỏa thì quán này sẽ giúp ích cho bạn đấy! Giá 1 phần ăn: 10.000-20.000 đồng.
Quán nằm tại 35A Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM.
|
|