Rau, củ, quả - Lẩu, canh, súp...

[Robot]

Súp bí ngô



Súp sau khi nấu chín có màu vàng sẫm, đặc sánh, múc ra bát lớn. Trang trí một ít kem tươi lên mặt theo kiểu hoa văn cùng với rau mùi tây. Món này dùng nóng.

Nguyên liệu:

- 500 g bí đỏ
- 1/2 củ hành tây
- 1 khúc tỏi tây
- 200 ml sữa, 100 ml kem tươi
- 1 thìa súp rượu trắng
- 50 g bơ, 50 g bột mì
- Hạt nêm thịt heo, đường, tiêu, dầu ăn
- 500 ml nước dùng bò.

Thực hiện:

Bí đỏ gọt vỏ, thái nhỏ cùng hành tây, tỏi tây. Đun nóng bơ, cho bí, hành tỏi tây vào xào, khử với rượu trắng.

Cho nước dùng bò vào, nêm hạt nêm thịt heo, tiêu, đường vừa ăn.

Bí chín mềm, xay nhuyễn, lược lại. Cho bí vào đun với sữa, kem, nêm lại gia vị vừa ăn. Nếu thấy hỗn hợp hơi loãng, có thể làm sánh với bột mì xào bơ.

[Robot]

Gỏi cam trộn hành

vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2004/03/3B9D0B1E/goicamto.jpg[/img]

Bên cạnh các món mặn, bạn có thể chế biến thêm món gỏi này cho có vị chua chua, ngọt ngọt, dễ dùng, dễ tiêu hoá. Có thể dùng lạnh nếu thích.

Nguyên liệu:

- 2 quả cam tươi
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 thìa giấm thơm
- 1 thìa dầu ô-liu
- 1 thìa vỏ cam
- Vài lá húng dũi
- Hạt nêm thịt heo, đường

Thực hiện:

Bóp hết tinh dầu vỏ cam, bỏ phần trắng, thái nhỏ như que tăm, rim với 1 thìa đường.

Trộn giấm, dầu ô-liu, vỏ cam vừa rim, nêm hạt nêm thịt heo, đường để có vị chua ngọt. Nếu thích cay, có thể thêm một ít sốt ớt.

Bóc vỏ cam, tách thành từng múi rời nhau. Thái hành tây thành khoanh mỏng

Xếp hành tây và cam ra đĩa sâu đáy, rưới nước sốt lên trên, để khoảng 30 phút.

[Robot]

Súp lạnh rau Arugula


vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2004/03/3B9D0425/suplanh.jpg[/img]

Súp có vị thơm của yaourt, mùi hăng hắc đặc trưng của rau. Món này dùng lạnh, rất thích hợp cho những người đang ăn kiêng. Nếu thích bạn có thể thay thế rau Arugula bằng rau xà lách xoong hoặc rau cải xoăn, hương vị cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 200 g rau Arugula (có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng rau ngoại nhập trên toàn quốc)
- 6 hũ yaourt không đường
- Muối, đường
- Một ít lạc rang vàng, giã giập
- Các loại rau, lá, gia vị, nước sốt...

Thực hiện:

Cho yaourt vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Sau đó, cho lá Arugula đã nhặt rửa sạch vào máy xay. Nhớ giữ lại một ít lá rau để trang trí trên đĩa súp sau khi đã hoàn tất.

Sau khi yaourt và rau được xay nhuyễn, cả hai nguyên liệu đã hoà lẫn vào nhau, cho ra bát sâu. Nêm chút muối, đường vừa ăn. Cho súp vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi dùng, cho súp vào đĩa sâu lòng, rắc vài lá Arugula và lạc rang lên mặt.

[Robot]

Gỏi rau với hải sản

vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2004/03/3B9D041B/goirau.jpg
[/img]

Tự tay làm một món ngon, lạ miệng cho người thân vào những buổi lễ đặc biệt là niềm mong ước của nhiều người. Gỏi rau với hải sản sẽ giúp bạn có một bữa tiệc thật vui và ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Xà lách Romain, lotorossa, Euro mix, Risee: mỗi loại 120 g
- 80 ml sốt dầu giấm
- 4 con sò điệp tươi, tách bỏ vỏ
- 4 con tôm sú, lột vỏ
- 120 g jambon parme
- 1 quả ớt
- 1 củ gừng tươi
- 3 thìa hành hương, băm nhỏ

Thực hiện:

Làm sốt dầu giấm: Cho 40 ml giấm trắng, 40 ml dầu ôliu, nêm chút đường, muối tiêu vừa ăn. Dùng cây đánh trứng, đánh tan đều hỗn hợp.

Tách bỏ nang sò điệp. Jambon thái chỉ. Tôm bỏ chỉ đen. Đung nóng dầu, xào hành hương, ớt, gừng, đập giập. Cho tôm, sò điệp, jambon vào xào, nêm gia vị.

Rửa sạch các loại xà lách, để ráo. Sau đó, trộn rau đều với dầu giấm vừa chế biến. đợi sò điệp, tôm và jambon nguội khoảng 2 phút, cho vào rau, trộn đều.

[Robot]

Bắp cải xào mực khô



Bắp cải, loại rau thông thường bạn vẫn dùng hằng ngày, khi được xào với mực khô thành một món ăn khá lạ miệng. Món này có thể ăn được nhiều thay rau và không béo, rất hợp với những người ăn kiêng. Cách chế biến cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu: (Dành cho bốn người ăn)

- Mực khô: 4 con to vừa phải
- Giò lụa: 0,5g
- Trứng gà: 1 quả
- Bắp cải: nửa cái
- Hành khô: 100g
- Hành tươi, mùi, gia vị, mắm, muối, mì chính

Thực hiện:

Cho mực vào ngâm nước ấm độ 30 phút cho mềm. Sau đó rửa thật sạch, thái chỉ. Bắc chảo lên bếp, chờ dầu thật sôi cho mực vào đảo đều, nên nhớ khi đảo mực thì vặn nhỏ lửa lại. Trước khi bắc ra cho chút đường và nêm thêm mắm.

Trứng đập vào bát đánh đều. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô, tráng qua một lớp dầu ăn thật mỏng. Sau đó đổ trứng từ từ đồng thời nhấc chảo lên khỏi bếp láng theo lớp trứng sao cho trứng thật mỏng. Trứng chín vừa có mầu vàng thì bắc ra thái chỉ (kiểu tráng này giống với tráng trứng làm bún thang)

Giò lụa cũng thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng cho phi dầu thật giòn và thơm.

Bắp cải rửa sạch, thái chỉ, vẩy thật khô. Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo to), chờ chảo khô cho dầu ăn vào, dầu sôi thái hành tươi cho vào phi thơm sau đó cho rau bắp cải vào, vặn lửa thật to, đảo đều tay và nhanh. Rau chín nêm mắm, mì chính rồi bắc ra (khi rau chín phải còn tươi xanh và có độ giòn). Chuẩn bị cho rau ra đĩa, tiếp tục rải mực, trứng, giò và hành khô lên trên, khi ăn thì trộn đều.

[Robot]

Bí đao nhồi



Không chỉ đơn thuần dùng để nấu canh trong các bữa ăn thường ngày, nếu được ướp hương liệu phong phú, cách chế biến cầu kỳ, bạn sẽ có món bí đao nhồi khá đặc biệt.

Nguyên liệu:

- 1 miếng bí đao (khoảng 900 g)
- 40g nấm hương
- 12g phổ tai
- 1/2 ca nấm rơm
- 6 miếng mì căn
- Vài lát cà rốt
- 6 củ năng thái lát
- 20g hoa kim châm khô
- 2 lát gừng
- 2 tách nước dùng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 nhúm tiêu
- 1/2 muỗng canh nước gừng
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 ½ tách nước dùng (dùng cho bí đao)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3/4 tách nước dùng
- 2 muỗng cà phê bột củ năng hoặc bột năng
- 1 muỗng canh dầu hào.

Thực hiện:

Bí đao gọt vỏ, bỏ hột, xắt thành tròn, rửa bằng nước lạnh, để ráo.

Đun sôi 2 tách nước dùng, luộc bí đao khoảng 20 phút cho mềm, để nguội, nạo ruột bí, xắt ruột bí thành từng miếng nhỏ, đặt lên đĩa sâu lòng.

Nấm rơm rửa sạch, để ráo, xắt làm đôi.

Nấm hương ngâm nước, gọt sạch, để cho ráo, xắt mỏng nấm.

Ngâm phổ tai khoảng 10 phút, rửa sơ, để ráo, ngâm kim châm khô, cắt bỏ phần cứng ở hoa.

Đun sôi 6 tách nước với 2 lát gừng và 1/2 muỗng canh rượu, cho phổ tai, hoa kim châm khô, mì căn sống vào nấu 1 lát, vớt mì căn sống ra để ráo, xắt mỗi miếng làm đôi.

Xào tất cả nấm, kim châm với 3 muỗng canh dầu, gia vị và củ năng, đun sôi 1 lúc, thả phổ tai, mì căn, cà rốt vào, ninh thêm 7 phút, múc phần cái ra đĩa, trộn với ruột bí, úp phần ngoài trái bí lên trên, hấp 20 phút.

Đun sôi nước xốt với 2 muỗng canh dầu, rót bí đao lên. Trang trí bằng rau nấu chín.

[Robot]

Chả giò trái cây



Món ăn này mang hương vị của châu Âu, hơi cầu kỳ, lạ mắt nhưng sẽ là món ăn độc đáo. Đặc biệt với chả giò trái cây sẽ không bị ngán.

Nguyên liệu:

- Mít: 500 g

- Xoài: 500 g

- Dứa: 500 g

- Lê: 500 g

- Đường trắng, đường kính bột, đường syrup: mỗi loại 350g,

- Bột quế: 2 muỗng cà phê

- Vỏ hoành thánh trứng: 30 miếng

- Kem gừng: 10 thìa, dâu rừng tươi: 250g,

- Nước đường: 1 kg đường trắng pha với 1 lít nước sôi để nguội, gừng tươi: 100g, dầu ăn: 2 lít, kem dừa: 1 lít, dừa nạo: 100g, sốt anglaise: 350 ml, hồi: 30g, dâu tây: 300 ml, bơ: 100g, sữa: 250 ml, lòng đỏ trứng gà: 3 cái, vani.

Thực hiện:

Mít cắt sợi, xoài, thơm, lê cắt hạt lựu vừa. Hòa tan 1 kg đường với 1 lít nước sôi để nguội. Gừng tươi cắt sợi. Dừa nạo nướng và sấy khô, dâu tây xay nhỏ để đông lạnh.

Cách làm nhân: Chuẩn bị một cái xoong, vặn lửa nhỏ, làm bơ nóng chảy trong xoong, sau đó cho tất cả các loại trái cây (mít, xoài, thơm, lê), quế và đường vào khuấy đều. Để lửa riu cho đến khi trái cây mềm, nêm ngọt vừa ăn. Nhắc xoong ra khỏi bếp và để nguội.

Cách làm sốt dâu gừng: Dùng một cái xoong khác để nấu gừng, bột hồi và nước đường trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó cho dâu tây xay vào nấu thêm 5 phút. Khuấy đều, nêm ngọt vừa ăn, để nguội.

Chả giò: Múc nhân chả giò lên trên bề mặt của vỏ hoành thánh trứng. Quết một lớp lòng đỏ trứng ở mép ngoài vỏ hoành thánh. Sau cùng là xếp và cuộn tròn lại như cuốn chả giò.

Sốt vani trứng: Nấu vani với sữa khoảng 20 phút, sau đó cho đường vào và thêm lòng đỏ trứng. Để hỗn hợp trên sôi, khuấy đều.

Để chả giò vào tủ lạnh, khi dùng cắt khúc

[Robot]

Spaghetti với cà tím

vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2004/01/3B9CEB3D/063.jpg
[/img]

Món mì Ý này có hương vị của vùng Nam Âu, rất thích hợp cho những ngày đông lạnh. Bạn có thể bỏ chút thời gian chế biến món ăn này để chiêu đãi bạn bè trong những ngày đầu năm mới.

Nguyên liệu:

- 60 ml dầu olive;
- 1 cây tỏi tây đã được băm nhỏ
- 450 g cà chua ý chín bóc vỏ và băm nhỏ
- Dầu thực vật
- 350 g cà tím thái miếng vuông nhỏ
- 400 g mì khô
- 1 nắm rau húng quế tươi
- Muối và hạt tiêu nghiền nhỏ
- 150 g pho mát mềm được nghiền thành miếng to.

Thực hiện:

- Đun dầu nóng và cho tỏi vào phi thơm, đảo đều trong 1 - 2 phút. Cho cà chua vào đảo đều sau đó cho thêm gia vị và hạt tiêu và ninh trong khoảng 20 phút.

- Đổ 1 ít dầu vào chảo. Đun dầu nóng tránh để cháy sau đó cho cà tím vào rán trong 4 - 5 phút đến khi nó mềm và có mầu nâu nhạt. Dùng muôi có lỗ múc cà ra và gói vào giấy báo.

- Đổ cà tím đã rán vào nước sốt cà chua, khuấy đều và cho thêm bột ngọt nếu thích.

- Vớt mì để ráo nước và cho vào bát. Rưới nước sốt, một ít rau húng quế và pho mát vào bát. Trộn đều, rưới một ít pho mát lên trên.

[Robot]

Đậu hũ sốt đặc biệt


vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2003/12/3B9CE6E5/26.jpg[/img]

Món ăn này dễ thực hiện, đẹp mắt và khá hấp dẫn cho chế độ ăn kiêng của gia đình bạn trong ngày cuối tuần mà chỉ tốn khoảng 30.000 đồng.

Nguyên liệu:

- Đậu hũ: 2 miếng
- Đậu tibo: 20 g
- Đậu Hà Lan: 20 g
- Nấm rơm: 30 g
- Cà rốt: 20 g (cắt hạt lựu)
- Thịt heo xay: 50 g
- Bún tàu: 10 g
- Nấm mèo: 10 g
- Thịt tôm bằm nhuyễn: 20 g
- Tôm sú: 50 g (cắt hạt lựu)
- Gia vị: Bột nêm, dầu điều, dầu hào, gừng, tương ớt, muối, đường.

Thực hiện:

Đậu hũ chẻ đôi, nạo hình tròn ở giữa miếng đậu hũ cắt đôi. Trộn hỗn hợp thịt heo xay, bún tàu, nấm mèo, thịt tôm băm nhuyễn thêm gia vị vừa ăn, sau đó vo tròn đặt vừa vào miếng đậu hũ. Đem hấp khoảng 15 phút. Trong thời gian hấp, dùng chảo phi hành, tỏi và gừng cho thơm rồi cho một tách nước súp trộn với dầu hào, tương ớt, tôm, cà rốt, đậu vào; thêm một ít bột năng khuấy cho sệt.

Lấy đậu hũ đã hấp cho vào đĩa và đổ nước sốt lên. Dùng nóng (ăn kèm với cơm trắng rất ngon).

[Oshin]

Canh mướp bún tàu thịt bằm

Món này có rau, bún, thịt nửa giống bún, nửa giống canh. Bạn nên ăn nóng canh với nước mắm nguyên chất và ớt thái khoanh.

Nguyên liệu:

300g thịt nạc dăm

1 lọn bún tàu 5g

Tiêu, muối, bột ngọt

1 quả mướp 100g

3 tép hành lá, mùi (ngò)

6 tép tỏi

Dầu ăn, nước mắm ớt

Cách làm:

1. Chuẩn bị:

Thịt nạc dăm rửa sạch, thái mỏng, bằm nhuyễn

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + hành lá phần trắng

Mướp gọt vỏ, thái xéo mỏng vừa ăn

Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 3cm.

Hành lá nhặt rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn, phần xanh cắt nhuyễn ướp thịt

Ngò bỏ chân, rửa sạch thái nhuyễn trộn chung với hành lá

Ớt bào mỏng, bỏ hột.

2. Chế biến:

Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng vào. Sau đó, cho thịt vào xào sơ + 2l nước lạnh nấu sôi thịt mềm.

Thêm ít tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm vào canh. Nêm vừa ăn, cho mướp vào. Khi tất cả chín, cho bún tàu vào 5 phút sau nhấc xuống.

Trình bày:

Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu, ngò, hành lá.

(STNT)

[Oshin]

Rong biển

Rong biển rất bổ, tránh bướu cổ. Sau đây là một vài món ăn được chế biến từ rong biển như rong biển nấu thạch, nấu chè, rong biển trộn rau răm.



Món Gỏi rong biển

1. Rong biển nấu thạch

Nguyên liệu:

100g rong biển

2l nước lạnh

300g đường thốt nốt

Gừng

Cách làm:

Rong biển ngâm nước lạnh 1 giờ, nhặt rửa sạch, nấu với nước lạnh cho đến khi tan ra, đổ vào khuôn nhôm. Để nguội cho vào tủ lạnh, đường nấu tan với nước lạnh, lọc sạch, nấu lại 1 lần nữa cho đến lúc đường dẻo.

Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước đổ vào soong đường chờ sôi lại, nhấc xuống để nguội, thạch cắt hạt lựu cho vào chén nhỏ múc đường rưới lên. Bạn có thể thêm nước dừa và đá lạnh vào.

2. Rong biển nấu chè

Nguyên liệu:

100g rong biển

100g đậu xanh hột

300g đường cát trắng và một gói vani

Cách làm:

Rong biển và đậu xanh ngâm, rửa sạch nấu với nước lạnh tới lúc đậu mềm. Đổ đường vào để lửa liu riu 15 phút, cho vani vào, nhấc xuống dùng nóng.

3. Rong biển trộn rau răm

Nguyên liệu:

100g rong biển

1 nắm rau răm

Tôm

Đầu hành tươi

Ớt bột, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường và muối.

Cách làm:

Rong biển ngâm, rửa sạch, luộc chín. Rau răm nhặt rửa sạch, tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, ướp hành băm với muối. Cho dầu vào chảo với ớt bột, chờ sôi. Cho tôm vào, trộn đều với nửa chén nước sôi + muối + đường, rong biển. Đun cho sôi lại thì bắc xuống, nêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn, múc ra chén nhỏ. Rong biển chấm với tôm kho rất ngon.

(STNT)

[Oshin]

Nộm mít non



Mít chín ăn ngay. Còn với mít xanh, bạn có thể trộn cùng dứa, thịt nạc gà, kiệu thành món nộm cũng ngon không kém. Món này có thể dùng kèm bánh phồng tôm rất ngon.

Nguyên liệu

300g mít non

1/2 quả dứa, gọt bỏ vỏ, mắt, thái lát mỏng

100g thịt nạc gà

1 củ hành tây, rửa sạch, thái khoanh

2 quả ớt sừng, thái sợi

50g rau răm thái nhuyễn

50g kiệu chua thái sợi

1 miếng đậu hũ ky

Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt băm

Cách làm:

Thịt gà luộc chín, xé sợi

Mít non gọt sạch vỏ, luộc chín, xé sợi vừa ăn

Đậu hũ ky rán vàng, bóp nát

Pha đường, nước mắm, chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn thành hỗn hợp hơi sền sệt

Trộn hỗn hợp trên với mít, thịt gà, hành tây, rau răm, kiệu chua cho thấm đều

Thưởng thức:

Dọn nộm mít ra đĩa, rắc ớt thái sợi và đậu hũ ky lên trên.

(Theo TT&GĐ )

[Oshin]

Chế biến một số món đậu phụ lạ

Đậu phụ là loại thực phẩm rẻ, dễ chế biến, tốt cho sức khoẻ lại ngon miệng. Một vài thực đơn lạ sau (đậu phụ xào cay, đậu phụ tẩm vừng rán, đậu nhồi hấp với nấm) giúp bữa ăn gia đình bạn có thêm món ngon.

1. Đậu phụ xào cay



Nguyên liệu: đậu phụ 2 bìa, 200g thịt nạc vai, 100g ngồng tỏi, 30g ớt tươi, 1 củ cà rốt, hành khô.

Cách làm: Thịt nạc vai rửa sạch băm nhỏ, ướp 1 thìa nhỏ bột canh. Ngồng tỏi nhặt sạch, bỏ phần thân già rồi gọt bỏ vỏ, thái kiểu chân hương. Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt, cắt thành từng miếng cỡ ngón tay. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Cho một thìa dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt vào xào chín. Cho tiếp ngồng tỏi, cà rốt vào đảo đều rồi múc ra đĩa. Thêm 2 thìa dầu lớn và phi nốt số hành khô rồi cho ớt tươi vào xào. Trút đậu và nhanh tay xào khoảng 3 phút rồi múc ra đĩa thịt đã xào xóc nhẹ và trộn đều.

Khi xào không nên đảo bằng đũa mà cầm cán chảo xóc nhẹ để đậu không bị vỡ.

2. Đậu phụ tẩm vừng rán



Món đậu phụ tẩm vừng rán

Nguyên liệu: 4 bìa đậu phụ, 1 quả trứng, 30g vừng, chanh ớt.

Cách làm: Chọn loại đậu phụ mịn, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đánh trứng thật kỹ rồi thêm ít bột canh. Vừng vo, đãi sạch, để nơi thoáng gió cho vừng khô se lại.

Nhúng từng miếng đậu vào bát trứng để đậu ướt đẫm trứng rồi lăn vào đĩa vừng sao cho vừng phủ đều trên miếng đậu. Lần lượt làm như vậy tới hết. Đổ nhiều dầu vào chảo, đun dầu tới khi nóng già thì bỏ đậu vào rán chín vàng là được. Đậu tẩm vừng rán ăn nóng cùng nước chấm (nước mắm chanh ớt). Có thể dùng lẫn vừng đen và vừng trắng cho miếng đậu thêm hấp dẫn. Khi rán đậu phải cho nhiều dầu và giữ nhiệt đều để đậu phụ phồng đều và giòn.

3. Đậu phụ nhồi hấp với nấm



Nguyên liệu: 4 bìa đậu phụ, 100g tôm tươi, 150g thịt nạc vai, 50g nấm hướng, hành khô, viên súp tôm.

Cách làm: Đậu hũ cắt thành miếng 3x3cm. Tôm bỏ ruột, rửa sạch bóc vỏ, thịt thái lát mỏng. Ướp tôm và thịt cùng một chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 10 phút rồi cho vào máy xay nhỏ.

Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ trộn với thịt, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái miếng. Nhồi tôm, thịt vào miếng đậu, xếp vào đĩa. Cho một thìa dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho nấm vào xào, nêm bột canh cho vừa ăn, trút thêm vào chảo 1/2 bát nước để sốt hơi sền sệt. Trút nấm sốt lên đĩa đậu rồi cho vào xửng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Tới khi miếng đậu chắc, chín thơm là được, ăn nóng. Cà chua rửa sạch thái lát mỏng bày ra đĩa ăn kèm.

(Theo TGPN)

4. Canh đậu phụ bông hẹ

Nếu bạn không đủ thời gian nấu cho gia đình nên tham khảo món canh đậu phụ bông hẹ. Chỉ cần 10 phút, bạn đã có món ngon và không kém phần thịnh soạn từ trứng, hẹ, thịt nạc...

Nguyên liệu:

2 cây (bìa) đậu phụ trứng

1 bó bông hẹ

50g giá sống

100g thịt nạc băm nhuyễn

Hành tím, hạt tiêu.

Cách làm:

Ướp thịt nạc băm với một chút tiêu, hành tím băm nhuyễn.

Bông hẹ cắt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nhặt giá, rửa sạch

Đậu phụ trứng cắt đôi, bỏ túi đựng bên ngoài, cắt miếng vừa ăn

Đun sôi 2 bát nước, cho thịt băm vào khuấy đều. Đợi nước sôi lại, cho bông hẹ, đậu phụ và giá vào, bột canh cho vừa ăn, tắt bếp.

Thưởng thức:

Múc canh ra bát lớn, rắc hạt tiêu lên trên. Món canh này dùng nóng với cơm rất ngon.

(Theo TT&GĐ )

[Oshin]

Nộm rau



Món nộm rau.

Món này làm từ đu đủ, đậu quả, rau muống, cà chua, lạc... vị mát, dễ tiêu, mùi vị hấp dẫn thường dùng kèm các thức ăn mặn, canh chua.

Nguyên liệu:

- 500g đu đủ xanh

- 150g đậu quả

- 100g rau muống

- 250g cà chua

- 40g lạc

Ớt khô, nước chanh, đường hoa mai, tỏi, nước tương, bột canh.

Cách làm:

- Đu đủ xanh, gọt vỏ, nạo sợi nhỏ. Các loại rau, sơ chế, rửa sạch, đậu quả bẻ khúc ngắn 5-6cm.

- Rau muống bỏ hết lá, chỉ lấy phần cọng, cắt khúc ngắn bằng đậu quả. Cà chua (loại cà chua quả nhỏ, giống nhập ngoại) bổ đôi. Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Đun một nồi nước. Khi nước sôi, lần lượt cho đậu quả, rau muống vào chần cho chín tới, vớt ra để ráo nước.

- Trộn đu đủ với rau muống, đậu quả, cà chua vào một âu lớn. Pha 1,5 muỗng nước tương với chút ớt khô, 2 muỗng nước chanh, 2 muỗng đường hoa mai, tỏi, 1 ít bột canh khuấy đều để đường tan hết rồi đổ hỗn hợp nước vào âu rau trộn đều. Để khoảng 15 phút cho ngấm, trước khi ăn, rắc lạc lên trên hoặc trộn đều.

(Theo TGPN)

[Oshin]

Gỏi bưởi



Nguyên liệu:

300 gam thịt nạc
300 gam tôm sú
100 gam mực tẩm
1 trái bưởi




Bánh phồng tôm

Rau răm

Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, mè

Cách làm:

- Bưởi bóc vỏ, tách ra từng múi nhỏ.

- Thịt và tôm cho vào nồi luộc chín.

- Thịt thái sợi.

- Tôm bóc vỏ và đầu, chừa lại phần vỏ đuôi.

- Mực xé miếng nhỏ.

- Nước mắm nấu theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường pha với chút tỏi ớt.

- Cho bưởi vào thố trộn cùng với thịt, một ít mè và rau răm. Cho nước mắm vào trộn đến khi vừa ăn là được.

Trình bày:

- Bày gỏi bưởi ra dĩa, mực xé xếp lên trên, và sau cùng là tôm.

- Để đẹp mắt hơn, dùng một trái ớt sừng hoặc quả cà chua tỉa hoa đặt lên sẽ tăng thêm màu sắc cho món gỏi bưởi.

- Dùng chung với bánh phồng tôm chiên.

Đầu bếp Thanh Thủy
(thực hiện)