|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:45:57 GMT -5
Rau trộn mật kiểu châu Á www.thanhnien.com.vn/TinTuc/DoiSong/AmThuc/2004/7/30/24711/rau-tron_A2.jpg[/img] Một món ăn mang tên gọi rất sang trọng, nhưng ai trong mỗi chúng ta cũng đều có thể thực hiện món ăn này. Thành phần: 1/4 tách mật ong 1/4 tách nước sốt cá con trộn sẵn 1/3 muỗng cà phê ớt đỏ xay 4 muỗng cà phê dầu phộng hoặc dầu thực vật 2 tách tược cải bông nhỏ 2 tách nấm nhỏ 1 củ hành nhỏ cắt thành những miếng nhọn 1 củ cà rốt cắt xiên thành những miếng dày 0,8cm Chuẩn bị: 1. Trộn mật, nước xốt cá và ớt đỏ xay trong một cái chén nhỏ, để sang một bên. 2. Lấy một cái chảo hay một cái chảo chiên lớn, cho dầu vào và đun nóng với lửa vừa, bỏ rau vào và trộn rau trong khi nấu khoảng 2 - 3 phút. 3. Thêm nước xốt mật,khuấy cho đến lúc tất cả rau chín và nước xốt nóng và nổi bọt,khoảng 1 phút. Trình bày: Dọn món này như một dĩa rau kèm với cơm hoặc bún làm món chính. (Theo amthucvietnam)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 11:47:02 GMT -5
Chuối chiên mật ong Chuối chín, bao bột mì chiên vàng, dậy hương thơm của mật ong và rượu rhum. Món này dùng tráng miệng rất ngon. Cách làm: - Tùy ý chọn chuối sứ hay chuối già vừa chín tới. Nếu dùng chuối sứ: Chẻ dọc làm hai, lót bao nylông, ép nhẹ tay cho chuối dẹp ra để lát chuối còn dày khoảng non 2 cm. Nếu dùng chuối già : Tùy ý cắt chuối làm hai theo chiều dọc hay để nguyên trái nếu thích, có thể tách chuối làm bốn để chiên thành miếng nhỏ. Chuẩn bị ít nước cốt chanh vắt. Sau khi lột vỏ và cắt chuối, quét đều nước chanh vắt lên miếng chuối, miếng chuối sẽ không bị thâm đen. - Phân lượng hỗn hợp bột: Đây là phân lượng chuẩn, tùy cần ít nhiều cứ nhân lên. 50g bột gạo + 20g bột mì, 1 trứng gà, 1/2 muỗng súp đường + 1/5 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp bia + 1 muỗng súp nước + 1/4 muỗng cà-phê bột nổi, 1 muỗng cà-phê rượu rhum cho 1 trái chuối. - Đánh tan trứng + đường + muối. Rây bột vào trứng, trộn thật đều rồi cho bia + nước + bột nổi vào từ từ trong khi vẫn khuấy bột đều tay. Đậy kín bột, ủ trong 1 giờ. - Tưới đều rượu lên chuối, để chuối thấm rượu trong thời gian ủ bột. - Chuẩn bị chảo nhiều dầu. Canh vừa lửa cho dầu nóng nhưng không bốc khói. Nhúng chuối vào bột, gắp chuối lên, để cho bột chảy xuống hết, chuối chỉ còn dính đều một lớp bột áo mới thả vào dầu sôi chiên vàng đều. Gắp chuối ra, nhúng lại bột, cũng để cho chuối chảy bớt bột, chiên lần hai cho vàng. Có thể làm đến ba lần nếu thích. Đặt chuối vừa chiên lên giấy thấm cho ráo bớt dầu. - Làm mật ong: Bắc vài muỗng súp mật ong lên bếp, nhỏ lửa cho mật vừa nóng, vắt vào từ từ ít giọt chanh, khuấy và nếm có vị chua ngọt nhẹ là được. - Để món ăn nóng lâu, dùng kẹp kim loại hơ nóng ấm đĩa sứ, dọn chuối trên đĩa nóng, tưới dài lên miếng chuối ít mật ong chanh. Nên ăn nóng.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 12:11:46 GMT -5
Lẩu dê Lẩu là món ăn thích hợp cho những bữa ăn quây quần gia đình, người thân. Nhất là lẩu dê, có thể làm món nhậu lai rai thật thú vị cho buổi gặp mặt. Nguyên liệu - Xương ống: 1 kg - Thịt dê nạc: 500 g - Đậu phụ: 5 bìa - Bắp cải: 1 kg - Cà rốt, cần tây: 200 g - Mì bánh đa: 500 g - Gia vị, sa tế Thực hiện - Xương ống rửa sạch, đập dập, rồi cho vào hầm kỹ để lấy nước ngọt làm nước dùng. Ninh xương cần vớt bỏ những bọt nổi phía trên mặt nước để thật trong. - Thịt dê thái thành những miếng mỏng, rộng bản, ướp với một chút sả đã đập dập, ướp gia vị. Khi thịt ngấm thì cuộn thành những phần nhỏ, bày gọn lên đĩa. - Bắp cải xắt thành những miếng vuông, nhỏ vừa phải, rửa thật sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ thái sợi, cần tây nhặt bỏ rễ, xắt khúc. Mì bánh đa ngâm nước 15 phút cho mềm. Đậu phụ xắt miếng lớn bày ra đĩa. Khi dùng, nêm gia vị vào nồi nước cho thật vừa, bỏ sa tế vào nồi nếu thích ăn cay rồi trút nước ra nồi lẩu đặt giữa bàn. Khi ăn, lần lượt nhúng từng thứ một vào nồi nước dùng thật sôi để chín mềm, thấm đẫm vị ngọt của nước dùng là được. - Nồi nước dùng sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào vài củ khoai môn. (Theo vietnet)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 12:53:00 GMT -5
Salad bốn mùa www.thanhnien.com.vn/TinTuc/DoiSong/AmThuc/2004/7/13/22992/salad_A2.jpg[/img]Nguyên liệu cho món ăn này dễ mua, tuy chế biến hơi cầu kỳ nhưng sẽ mang lại cảm giác thú vị khi bạn thưởng thức cùng gia đình. Nguyên liệu: - 100 gam rau diếp xoăn. - 115 gam đậu cô-ve. - 1 quả dưa chuột gọt vỏ, thái miếng dài. - 6 quả cà chua chín đỏ. - 2 quả trứng vịt, luộc chín, thái đôi. - 2 củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi. - 2 củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. - 2 củ cải đỏ luộc chín, thái lát. - 200 gam đậu trắng. - 2 thìa nước cốt chanh. - 1 thìa giấm trắng. - 3 củ hành tây, xắt nhỏ. - 1 hộp cá ngừ. - Nấm rơm thái lát, húng tây xắt nhỏ, mùi tây xắt nhỏ. - 1/2 củ hành tím, xắt lát. Thực hiện: - Trộn đều cà rốt và củ cải bào sợi - Trộn củ cải đỏ với giấm, cho rau mùi tây và hành vào xóc nhẹ - Trộn nấm, rau húng với nước cốt chanh - Cá ngừ vớt ra để ráo rồi trộn đều với đậu trắng, hành tây và rau mùi. Trình bày: - Xếp rau diếp, đậu cô-ve, dưa chuột, cà chua, trứng và rau, đậu đã trộn đều ra đĩa. (Theo vietnet)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 14:21:44 GMT -5
Canh thiên lý www.vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/2003/10/3B9CCB17/272.jpg[/img]Giữa trưa hè được bát canh thiên lý ngọt, thơm, tưởng không gì bằng. Canh thiên lý có vị ngọt, ăn mát, bùi bùi và không phải lo lắng vì nhiễm thuốc trừ sâu. Hè về, cũng là lúc giàn thiên lý trổ hoa, trông cứ như những chiếc chuông gió xinh xẻo lấp ló trong tán lá xanh mướt. Hoa thiên lý không ngào ngạt hương thơm và rực rỡ sắc mầu, nhưng được nhiều người ưa thích bởi cái vị bùi bùi ngan ngát. Nấu canh thiên lý không cần đến kỹ thuật phức tạp. Những bà nội trợ khéo tay thường chọn những chùm hoa mới chớm nở không bị sâu, rồi đem ngâm nước cho hết kiến. Chùm hoa to thì tách thành hai ba nhánh nhỏ. Hoa thiên lý nấu kèm ít thịt băm vụn cho ngọt. Điều cần chú ý khi nấu canh thiên lý là cho hoa vào đợi sôi nước thì bắc ra ngay, ăn sẽ giòn mà không bị nát nhũn. Bát canh bưng ra đặt lên mâm cạnh đĩa trứng rán vàng hay đĩa tôm đồng rang, một đĩa cà muối xổi... mới trông tưởng chừng như giản dị, khiêm nhường nhưng hấp dẫn biết mấy. Canh thiên lý có vị ngọt, ăn mát và không phải lo lắng vì nhiễm thuốc trừ sâu. Bát canh thiên lý giữa trưa hè đủ gây ấn tượng, hương vị bữa ăn truyền thống bình dân mà cao sang, không phải nơi đâu cũng sẵn, mùa nào đòi ăn đã có ngay. (Theo Nhân Dân)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 12, 2004 14:31:50 GMT -5
Lịm ngọt bát canh cần
Thân cần mềm như lụa, lá xanh rờn như lá mạ. Phần cây nằm sâu dưới bùn tua tủa rễ và nõn nà như bún... Cứ trước tết Nguyên đán vài ba tháng là cây cần đã lác đác có mặt nơi chợ gần, chợ xa nhưng ai cũng muốn được thưởng thức cái hương vị đầu mùa.
Cần mua về phải gượng nhẹ để thân và lá không giập gãy. Từ loại rau này có thể chế biến được nhiều món ăn: xào thịt bò, thịt nạc, lòng gà... cần nấu canh với cá rô, cá trê, cá chày... Tết đến hay có giỗ chạp mà có bát canh cần, nấu cá thì tuyệt lắm.
Cái thú vị nhất là lúc múc bát canh cần vừa nấu bốc khói nghi ngút, sực mùi cá tươi, mùi cần thân thuộc dân dã, mùi gừng chen tới dậy thơm... Với cá rô, cá chày, người ta luộc chín (cá trê thì nướng chín cho hết nhớt) gỡ lấy những miếng nặc, xào với gia vị thơm lừng, còn xương, đầu cá cho vào chối giã nhỏ, đổ nước cá luộc còn nóng vào cối khoắng tan, lọc lấy nước đó, cho vào nồi cá xào (không để một tý xương lẫn vào). Đun cho nồi nước canh cá sôi ào lên, bỏ rau cần đã nhặt kỹ, cắt ngắn (chừng hơn một đốt tay) vào nồi, đun to lửa cho sôi rồi bắc ngay ra (đừng đậy bằng vung kẻo nhũn)...
Người ta còn dùng rau cần muối lẫn với rau răm và là cải bắp thái nhỏ bay. Khi ăn nó có cái vị bùi bùi chua chua của cần, có vị hăng hăng cay cay của dăm, có cái dai dai giòn giòn của là cải bắp... Món ăn này đơn giản và dân dã thế mà nhiều người ăn mãi vẫn thèm. Bây giờ các cô, các bà bán rau cần cũng tâm lý lắm. Họ chọn cần ngon, rửa sạch, nhặt sạch, người mua về không mất thời gian làm cần mà vẫn có món ăn rẻ tiền, hợp vị.
ST
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 7:47:09 GMT -5
Nộm hoa chuối
Trong các bàn tiệc ở nhà hàng, hoặc trong mâm cỗ tại gia hiện nay, khách ăn thường thấy có món nộm hoa chuối (gỏi bắp chuối). Đặc vị của món ăn này là chua - cay - mặn - ngọt - béo - bùi rất ngon miệng.
Trước đây, món nộm hoa chuối chỉ xuất hiện ở các mâm cơm chay, mâm cơm bình dân nơi thôn dã. Nhưng mấy năm gần đây, nó lại được tôn vinh là món đặc sản.
Chuối có nhiều loại, loại nào dùng bắp làm nộm đều được, nhưng ngon nhất vẫn là hoa chuối sứ, chuối mật (có nơi gọi là chuối tây).
Hoa chuối thường được thái mỏng, ngâm nước vôi cho trắng, bán sẵn ở chợ. Nhưng muốn có một đĩa nộm ngon, bạn nên mua nguyên bắp chuối về thái thật mỏng, ngâm trong nước muối loãng cho ra hết nhựa và chất chát, sau đó rửa sạch nhiều lần nước để hoa chuối có màu trắng hồng.
Nguyên liệu để làm nộm hoa chuối:
- 300 gr hoa chuối thái mỏng.
- 100 gr giá đỗ.
- 100 gr dưa leo bỏ ruột, thái chỉ.
- 100 gr thịt gà luộc xé chỉ hoặc tai heo luộc thái chỉ.
Các gia vị: vừng, lạc rang giã nhỏ, đường, bột canh, dấm, ớt, tỏi giã nhỏ, các loại rau kinh giới, húng mùi...
Để món nộm được ngon, nên trộn hoa chuối với vừng hoặc lạc trước cùng các loại gia vị và sau hết là dấm. Các "công đoạn" trộn nên nhẹ tay. Khi ăn, bày ra đĩa, trên mặt nên rắc thêm trứng, giò lụa thái chỉ và các bông hoa tỉa bằng hành, ớt, cà chua.
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 8:57:03 GMT -5
Hoa thiên lý
Không phải ai cũng biết, ngoài mùi hương thoang thoảng phiêu bồng, những chùm hoa thiên lý xanh nõn còn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Ngon mắt và ngon miệng nhất phải kể đến hoa thiên lý nấu cua, nấu giò sống hay xào với thịt bò
Món ăn được nhiều người ưa thích là canh hoa thiên lý nấu giò sống. Tô canh nóng thoảng nhẹ mùi hoa, những cánh hoa xanh rập rờn trong làn khói mỏng, điểm quanh đây đó là những lát giò hồng gợi cảm. Chỉ có thế mà cái nóng nung người của trưa hè như đã lùi xa. Có người lại chuộng hoa thiên lý nấu canh cua đồng vì họ cho rằng giò sống sẽ làm hỏng cái chất thanh đạm của những cánh hoa xinh xắn. Quả tình khó mà tìm được cách diễn tả cho chính xác sự kết hợp độc đáo này. Những tảng thịt cua nâu làm nổi bật mầu xanh nhạt của hoa và mầu vàng rộm của gạch; mùi ngát dịu của hoa, mùi ruộng đồng của cua, vị béo ngậy của gạch cua làm cho tô canh thấm đẫm hương vị đất trời. Tô canh ấy mang đủ vị ngọt tinh túy của hoa, vị ngọt nồng nàn của thịt cua hấp dẫn, không cần phải nêm thêm gia vị gì ngoài một chút muối mà sao đậm đà đến vậy.
Hoa thiên lý còn được xào với thịt bò. Khéo chọn sao cho được miếng thịt phi-lê mềm mướt thái mỏng đem ướp với một chút dầu ăn, một chút nước gừng, một ít nước tương cho thấm. Thịt bò xào nhanh tay trên chảo lửa to rồi đổ ra để xào hoa thiên lý. Cánh hoa xào phải vừa mềm mà không nát, còn giữ nguyên hình bông hoa xinh thon dài khẽ búp để khi bày lên đĩa đủ làm nheo cười những ánh mắt khó tính nhất. Cái mềm của thịt bò quyện với cái mềm của cánh hoa, được chút rượu làng Vân hay đế Gò Đen chính gốc đưa cay thì chao ôi, tinh hoa của cả thiên nhiên đã hóa thành miếng ngon khó mà quê.
Kiến Thức Ngày Nay
|
|
|
Post by Oshin on Oct 14, 2004 9:28:42 GMT -5
Rau lang chấm mắm cáy
Rau lang vừa dễ trồng vừa dễ nấu lại ngon miệng. Tháng 3 là lúc những dây khoai lang ngoài đồng trồng cữ một, chạp trong năm bắt đầu vươn mình bơi dài trên những luống đất mốc xanh, mốc xám. Những ngọn dây khoai lang mang mầu xanh nõn chuối, mập mạp, nầy nẫy bằng đầu chiếc đũa ăn cơm, căng tràn nhựa sống trắng tinh như sữa vậy.
Ngắt những ngọn rau khoai lang ấy về, rửa sạch, chờ nồi nước sôi thả vào vừa lúc chín tới gắp ra đĩa. Bữa cơm, có đĩa rau lang luộc chấm với nước mắm cáy pha một chút tỏi, chút ớt tươi thì thật không gì thú vị bằng. Chỉ cần ăn cái món ấy một lần thôi cũng đủ để nhớ suốt đời cái hương vị đồng quê dân dã, tinh nguyên.
Nước mắm cáy, cái thứ mắm nửa như xanh, nửa như nâu nâu mầu đất đồng chiêm trũng được làm từ chính những con cáy, một loài giáp xác, thuộc họ cua. Loài cáy sống chủ yếu ở vùng duyên hải. Chúng có thân hình rất nhỏ, mầu nâu. Người ta bắt cáy bằng hai cách. Một là dùng những chiếc thuổng sắt nhỏ tẹo teo, sắc lẻm đào hang bắt. Hai, dùng mồi câu. Mồi câu cáy thường là giống sâu khoai môn. Với những chiếc cần câu dài chừng 2-3 m, người câu đứng trên bờ thả mồi trước cửa hang nhử nhử.
Cáy sau khi đã được làm sạch, để một lúc cho ráo nước thì tới công đoạn bóc hết phần yếm. Và bóc lớp trứng ở những con cáy cái. Trứng cáy đem chưng với hành khô và mỡ lợn hay dầu thực vật ăn vừa thơm, vừa béo lại rất bổ.
Sau khi lột yếm, bóc trứng, người ta bỏ cáy vào cối đá giã cho thật nhuyễn rồi trộn muối, bóp kỹ trước khi cho vào lọ sành hay chum vại ủ kín. Lọ mắm cáy mới giã đem để chỗ kín, nhưng phải là nơi khô ráo, thoáng mát. Cỡ độ mươi ngày sau, gặp lúc trời nắng, đem lọ mắm cáy ra sân phơi. Ban ngày phơi nắng, đêm đến phơi sương. Lọ mắm phơi chừng một tuần. Khi ngấu, người ta trộn thính gạo và một ít men rượu thật ngon. Men rượu có tác dụng khử cho bằng hết mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm quyến rũ cho thứ nước mắm cáy sau này.
Mắm cáy chỉ thật ngon khi ăn với ngọn rau lang luộc. Đó là món quà trời đất tặng cho con người vào mỗi dịp tháng 3.
(Theo Nhân Dân)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 15, 2004 12:02:49 GMT -5
1. ĐẬU HỦ HẤP MUỖNGMón ăn có thể trình bày theo hình thức đẹp mắt vừa tiện sử dụng cho người lớn lẫn trẻ em, dùng trong những tiệc buffet (selfservice). VẬT LIỆU – THỰC HÀNH www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/original/images326119_DAU_HU_HAP_MUONG.jpg[/img]Đậu hủ hấp muỗng - ảnh TC Tùy ý nhân phân lượng chuẩn lên. - Chuẩn bị 15 – 20 cái muỗng sứ Tàu hoặc chén sứ nhỏ. - Đánh nhuyễn 2 miếng đậu hủ tươi, khoảng 300g với 1 lòng trắng trứng gà + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu (hỗn hợp A). - Băm hoặc xay nhuyễn 100g nạc heo với 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê hành tím và gừng non băm thật nhuyễn + 1 muỗng cà phê rượu trắng như rượu đế, vodka, gin… (tùy thích dùng rượu hay không) + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu (hỗn hợp B). - Lấy muỗng sứ, múc vào 1/2 muỗng hỗn hợp A ém chặt tay, rồi đến 1 muỗng cà phê hỗn hợp B ém chặt tay, rồi sau cùng là 1/2 hỗn hợp A, vuốt cho láng mặt hỗn hợp. Sắp muỗng vào xửng hấp trong khỏang 20 phút sau khi nước sôi. - Làm nước sốt: 20g đậu Hà Lan luộc chín, tán nhỏ chứ không nhuyễn + 30g cà rốt băm nhỏ, cho vào vá lưới, trụng nước sôi cho chín. Cho đậu, cà-rốt… vào nồi, châm nước dùng heo hoặc gà vào sấp mặt hỗn hợp, tùy khẩu vị nêm vào chút muối, ít xì dầu,1 muỗng cà phê dầu mè đen… Để sôi hỗn hợp, châm vào ít nước bột năng (hoà tan 1 muỗng súp bột năng với ½ chén nước lạnh) cho sốt hơi sánh lại, giữ nóng sốt trên bếp. - Trình bày món ăn: Xếp muỗng thành hoa văn trên dĩa bàn lớn, châm lên mặt thịt một ít nước sốt đậu Hà Lan. Hoặc cho từng lớp hỗn hợp A và B vào chén nhỏ, hấp chín cho nước sốt lên mặt thịt. Cẩm Tuyết
|
|
|
Post by Oshin on Oct 15, 2004 12:03:02 GMT -5
2. CÀ TÍM OM TÔM THỊT Cà tím om tôm thịt - ảnh TC “Om” hoặc “um” là những từ địa phương quen thuộc của đa số bà con Nam bộ. Từ này chỉ cho hình thức làm chín bằng cách cho thực phẩm muốn nấu vào trong một nồi đất nhỏ, tẩm uớp gia vị rồi đậy nắp, “um” nhỏ lửa cho món ăn chín mềm. Nhờ sử dụng nồi đất nên nét độc đáo của “um” là món ăn được dọn lên "nguyên xi" với cả cái nồi có nước um còn sôi. Nếu không tìm được nồi đất các bạn có thể thay thế bằng một cái nồi nhỏ bằng kim loại dày hoặc một cái nồi thủy tinh dày có nắp đậy, loại chuyên dùng, dĩ nhiên là không "ấn tượng quê nhà" bằng nồi đất được rồi! Trong món ăn này có cà tím (Aubergine) là loại trái cây có hầu hết mọi nơi trên thế giới. - Chuẩn bị một thố đất nhỏ. Gia vị. Nước dùng heo nếu có. - 1 hoặc 2 trái cà tím còn xanh khoảng 200 g, ngắt cuống, gọt vỏ cho thật mỏng, chẻ dọc làm bốn, gọt bỏ phần ruột hột, cắt miếng cỡ ngón tay. - 100g tôm lột vỏ, băm nhuyễn; 150g nạc heo băm nhuyễn, ướp trộn tôm thịt với 1/3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu. - Cho vào thố 1 muỗng súp dầu ăn rồi phi thơm dầu với 1 muỗng cà phê hành tím băm, cho tôm thịt vào xào chín, cho cà vào đảo đều, hạ lửa thật nhỏ, để qua 1 phút cho cà dịu xuống, châm nước sôi hoặc nước dùng vào chừng 1/3 thố, nấu lửa riu riu cho đến khi cà mềm nhừ nhưng đừng để nát. Tùy khẩu vị nêm lại với chút muối hoặc xì dầu, rắc thêm chút tiêu bột. Khi ăn dọn nguyên thố còn nóng ra bàn. - Trong món ăn này nếu không muốn dùng thịt thì có thể thay bằng đậu hủ (chiên vàng hoặc không) cắt nhỏ và tăng lượng tôm lên một chút. CẨM TUYẾT (Chuyên viên gia chánh)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 15, 2004 13:03:41 GMT -5
TAM TẠNG VƯỢT RÀO hay ĐẬU HỦ TAM VỊ TRÂN Món Tam Tạng vượt rào hay Đậu hủ tam vị trân - Chuẩn bị xửng nước sôi. - Trứng vịt bắc thảo lột vỏ, dùng dao mỏng nhúng nước cắt dọc làm tám. Nếu thích, có thể luộc lại trứng trước khi lột vỏ sẽ làm giảm bới mùi nồng. - Đậu hủ cắt miếng chừng 2 X 2 X 3cm, sẻ chính giữa miếng đậu một đường sâu chừng 1 cm. Tách nhẹ tay úp một lát trứng vào. Sắp vào dĩa 10 – 12 cặp trứng đậu, hấp qua 1 - 2 phút cho món ăn vừa nóng ấm. Mang ra rắc thêm thịt heo chà bông lên từng cặp trứng - đậu. - Dọn ăn nóng sẽ ngon hơn để nguội. Với vài món ăn dùng chung với thịt chà bông như trên, hi vọng bạn có thể giải quyết số chà bông mà mẹ bạn gửi qua và đừng quên mời bạn bè nước ngoài đến để giới thiệu đặc sản Việt Nam đồng thời tiêu thụ chà bông bớt dùm! CẨM TUYẾT (Chuyên viên gia chánh)
|
|
|
Post by Oshin on Oct 26, 2004 13:52:37 GMT -5
Măng xào thập cẩm Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến măng làm món xào hấp dẫn. Dưới đây là công thức của măng xào thập cẩm. Nguyên liệu: - 300 gr măng tươi - 5 tai nấm đông cô - 100 gr bông cải (súp lơ xanh) - 1 trái ớt xanh - 50 gr bắp non, 2 trái cà chua - 100 gr cần tây - Dầu ăn, tỏi băm, sa tế tôm, tương ớt, muối, đường. Thực hiện: Măng tươi cắt miếng dài vừa ăn. Nấm ngâm trong nước ấm, rửa sạch, cắt đôi. Bông cải cắt miếng vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài 5cm. Bắc chảo lên bếp đun cho dầu nóng già rồi cho tỏi vào phi vàng. Để lửa to, lần lượt cho măng, bông cải, bắp non, nấm đông cô vào xào. Khi gần chín, cho ớt xanh và cà chua vào rồi nêm tương ớt, sa tế, muối, đường cho vừa ăn và có vị cay là được. Cho món xào thập cẩm ra đĩa, rắc cần cắt khúc lên trên, ăn với cơm nóng hoặc ăn không với xì dầu.
|
|
|
Post by Robot on Nov 3, 2004 11:23:05 GMT -5
Củ sen xào tômwww.vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2004/11/3B9D823B/031.jpg [/img] Củ sen có vị giòn, bùi khá hấp dẫn. Bạn có thể chế biến thành món xào theo hướng dẫn dưới đây. Nguyên liệu: - 300g củ sen - 200g tôm sú tươi - 1 củ hành tây nhỏ, rửa sạch, cắt múi - Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc - Muối, đường, dầu ăn, nước mắm, dầu hào. Thực hiện: - Củ sen gọt sạch, ngâm với nước pha chanh khoảng 15 phút cho trắng và hết mùi bùn. Cắt miếng dày 1cm. - Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi, xẻ lưng, rút bỏ chỉ đen sau đó đem ướp với chút muối, đường. - Luộc củ sen khoảng 10 phút cho mềm vừa, vớt ra. Ngâm củ sen trong nước đá lạnh để giữ được độ giòn. - Xào hành tây vừa thơm, cho tôm vào xào. Nêm dầu hào, nước mắm, tôm vừa đổi màu là được. - Cho củ sen vào đảo đều tay, nêm lại gia vị cho vừa ăn. - Dọn ra đĩa, rắc hành lá lên trên. Món này dùng với cơm trắng rất thích hợp.
|
|
|
Post by Robot on Nov 16, 2004 9:19:57 GMT -5
Canh mướp nấu nghêu Nghêu nấu cùng mướp hương mang vị ngọt, thơm. Món canh dân dã, hợp với bữa ăn hằng ngày. Nguyên liệu: - 2 lạng thịt nghêu - 1 quả mướp, 1 bó rau dền, tỏi băm, hành, mùi - Muối, tiêu, đường. Thực hiện: - Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào qua. - Cho hai bát to nước vào chảo nghêu, nêm gia vị vừa ăn. Cho mướp vào trước rồi cho rau dền vào, đun tiếp cho mướp và rau dền vừa chín thì tắt bếp. - Múc canh ra tô to, rắc thêm hành, mùi và một ít tiêu. - Dùng nóng.
|
|