Post by Oshin on Mar 12, 2004 5:49:03 GMT -5
Chế độ ăn uống đối với người bị bệnh cao huyết áp
Thức ăn của người cao huyết áp (HA) nên ít natri và giàu kali. Nên ăn giảm muối, giảm mì chính (hạn chế muối ăn và mì chính 5 gram/ngày). Hạn chế các thức ăn có tác dụng kích thích thần kinh và tâm thần và nên bỏ rượu, cà phê, chè đặc. Tăng sử dụng các thức ăn có tác dụng an thần. Ðối với protein nên giữ mức 50-60gram/ngày. Chú ý dùng nhiều protein thực vật như đậu, đỗ. Ðối với lipit nên giảm 25 gram/ngày. Nên dùng các loại dầu thực vật, các loại hạt có dầu và ăn ít mỡ. Ðối với gluxit, chỉ nên dùng 300-350 gram/ngày. Chú ý sử dụng gluxit của các hạt ngũ cốc hoàn chỉnh như gạo tẻ, gạo nếp, khoai củ. Hạn chế các loại đường dễ hấp thu, hạn chế ăn kẹo ngọt. Ngoài ra, nên ăn đủ thức ăn nhiều vitamin C, E, A.
Thức ăn nên dùng
Nên tăng cường nguồn calo từ gạo, khoai tây, khoai lang. Dùng nhiều thức ăn giàu kali như càrốt, súplơ, trứng, bí đỏ, dưa hấu, dưa chuột, cam, chanh... và các loại ngũ cốc nói trên. Tăng cường thức uống có tác dụng an thần như lá sen, lá vông. Tăng cường sữa chua và sữa đậu nành, dùng thịt gia cầm ít mỡ, dùng nhiều hải sản như tôm, cua, ốc... Thức ăn chỉ nên chế biến ở dạng hấp, luộc. Nếu muốn ăn rán phải luộc chín xong mới áp chảo vàng mặt.
Thức ăn không nên dùng
- Thịt nhiều mỡ, nước sốt cá, thịt đậm đặc hoặc các loại phủ tạng (tim, gan, óc, thận, lòng...).
- Các thức ăn muối mặn như dưa, cà, mắm, cá kho mặn...).
- Các loại bánh, mứt, kẹo, đường, mật.
- Các loại mỡ bò, cừu, lợn...
Theo PTS Lê Thị Kim (Viện Dinh dưỡng)