Cẩm nang nội trợ

[Robot]

9 nguyên tắc của người phụ nữ đảm việc nhà

Đừng nhằm tưởng việc ''tương cà mắm muối” trong nhà là việc đơn giản. Nếu bạn là phụ nữ bạn sẽ thấy việc nội trợ đòi hỏi nhiều công sức. Chẳng phải cứ ra chợ, vào siêu thị khuân tất cả mọi thứ về nhà là xong, mà phải làm thế nào để chồng con ăn uống đủ chất, ngon miệng, sạch sẽ, mặc thế nào vừa lành lặn, thời trang, nhưng cũng làm chủ được việc chi tiêu của mình. Vậy đâu là nguyên tắc?

1. Nhật ký chi tiêu: Lập một cuốn sổ nhỏ ghi lại chi tiết việc chi tiêu trong gia đình. Việc ghi chi tiết ngày mua gạo, mua nước mắm, mì chính hay dầu ăn... sẽ giúp bạn hình dung được mức sinh hoạt trong gia đình mình và có thể cân đối, điều chỉnh... Hay ít ra là tháng sau bạn sẽ không phải tần ngần không biết mua bao nhiêu ký gạo thì đủ ăn.

2. Cách chi tiêu: Muốn mua rau quả, thực phẩm tươi ngon, đúng giá thì hãy đi chợ sớm. Những thứ nên mua cả "lố" để tiết kiệm chi phí là: khăn mặt, bàn chải đánh răng, băng vệ sinh, quần áo lót, giấy ăn, giấy vệ sinh.

3. Định lượng và thực đơn: Một bữa ăn ngon miệng là không bị thừa mứa thức ăn. Chỉ cần một lần bạn nhớ được số lượng thực phẩm phải chế biến cho một bữa ăn vừa đủ thì bạn sẽ luôn nấu được bữa ăn "tròn trịa" ngon miệng. Khi đó vừa không lãng phí vừa không phải ăn lại thức ăn cũ. Nên chế biến mỗi bữa ăn là một thực đơn khác nhau và ba ngày mới nên lặp lại. Hoặc cũng thực phẩm ấy bạn hãy tự sáng tạo những món mới cho bữa ăn tuyệt vời hơn.

4. Tự tay chế biến: Tất cả những đồ ăn sẵn ngoài chợ hay trong siêu thị không phải đều ngon cả và đương nhiên chi phí cũng không phải là rẻ. Là phụ nữ bạn nên thường xuyên tự tay chế biến thức ăn cho gia đình, bần cùng lắm mới phải mua thức ăn sẵn vì chúng vừa không ngon như ý bạn, vừa đắt, vừa không bảo đảm vệ sinh và không phản ánh được vai trò của người phụ nữ trong gia đình.

5. Bồi bổ kiến thức dinh dưỡng và kỹ thuật chế biến món ăn: Trên giá sách nhà bạn ít nhất phải có hai cuốn sách, một về dinh dưỡng, một về kỹ thuật nấu nướng. Hãy học hỏi những kiến thức đó để bảo đảm dinh dưỡng và nâng cao tay nghề của mình. Tuy nhiên khi nấu ăn bạn phải chú ý đến sở thích của chồng con, đừng vì dinh dưỡng mà bắt họ phải ăn những thứ họ không thích.

6. Luôn cập nhật những đồ dùng cần thiết: Gạo, mắm, muối, xà phòng, kem đánh răng, dầu gió, bông băng, thuốc cảm là những thứ thường trực phải có trong nhà. Đừng để các thứ hết nhẵn mới chạy vội đi mua. Người phụ nữ khéo nội trợ thể hiện ở sự bao quát chỉn chu.

7. Đừng để tủ lạnh trống không: Bao giờ trong tủ lạnh cũng có những bình nước quả tươi, hay sữa chua do tay bạn chế biến. Đó là những thứ đồ ăn thức uống bổ dưỡng luôn cần thiết cho sức khỏe mỗi ngày.

8. Kéo cắt vải, kim chỉ thêu, và kim đan: Đó là những thứ nên có để thi thoảng bạn có thể mạng vá, cắt may những đồ vật nhỏ trong nhà và dạy con gái việc nữ công khi chúng đến tuổi.

9. Và một con lợn đất: Ngoài khoản tiền trong sổ tiết kiệm bạn cũng nên "nuôi'' thêm một chú lợn đất để dành những khoản tiền nho nhỏ cho những việc đột xuất. Đó là cách phòng bị cho gia đình mà người phụ nữ khéo nội trợ thường chuẩn bị.

Phí Thu Phương (TGPN)

(còn tiếp)

[Robot]

Mẹo nhỏ với bia

Không chỉ là đồ giải khát, bia còn giúp các bà nội trợ khá nhiều trong chế biến thức ăn. Dưới đây là vài công dụng bạn có thể tham khảo.

- Trước khi luộc gà hãy rưới một cốc bia lên, để 10-15 phút mới luộc, thịt gà sẽ ngon và mềm.

- Trước khi cho dầu vào rán cá nên cho vào chảo ít bia, rán cá sẽ không dính chảo, dậy mùi thơm.

- Để tẩy mùi tanh của cá đông lạnh, trước khi chế biến bạn hãy tẩm bia và để chừng 10 phút, sau đó rửa sạch.

- Khi nấu thịt, cá có nhiều mỡ, nếu cho thêm chút bia sẽ khử được mùi hôi của mỡ.

- Khi om thịt bò, dùng bia thay nước sẽ làm thịt thơm ngon đặc biệt, thời gian đun sẽ rút ngắn.

- Nếu làm bánh rán, cho chút bia vào bột nhào kỹ, bánh sẽ ngon, thơm và giòn.

- Giặt quần áo màu đen, nước cuối cùng hoà vào một ít bia sẽ làm cho quần áo đen hơn.

- Các loại chai đựng bia, hãy mở nắp và đặt trong phòng nơi có muỗi, ruồi. Ngửi thấy mùi bia, loại côn trùng này sẽ bay đi hết.

(GĐ&XH)

[Robot]

Mẹo vặt ngày Tết

Nội trợ ngày Tết:

- Bánh ngọt sau khi dọn tiếp khách, bị mềm xìu, hãy cho vào tủ lạnh, sẽ ngon lại như cũ.

- Để bánh mì không bị vụn, hãy hơ dao cắt bánh lên ngọn lửa rồi cắt.

Dã rượu

Một số cách dã rượu:

- Ăn trứng muối chấm với giấm, ăn từ từ.

- Uống nước lá dong: lá dong giã nát, lọc lại bằng nước ấm, sẽ có tác dụng trong vài chục phút.

- Uống trà đặc, chất tannin trong trà có khả năng giải rượu.

- Uống nước vỏ quýt tươi nấu.

- Đừng uống nước ngọt và rượu cùng lúc, sẽ làm cho say thêm.

Làm vệ sinh vật dụng, nhà cửa:

Việc dọn dẹp đón Tết thường được tiến hành trước 1 tuần. Để mọi việc nhẹ nhàng, xin mách một số mẹo:

- Hút bụi bằng cách rắc bã trà hoặc báo cắt vụn thấm nước, cát bụi sẽ dính vào đó, bụi sẽ không tung lên

- Bàn học bị dính mực: dùng giẻ sạch nhúng vào giấm nấu sôi, chùi lên vết mực vài lần, sẽ không còn nữa. Nếu không có giấm, có thể thay bằng nước cốt chanh.

- Kệ bếp bám dầu mỡ: hãy đổ bã trà lên, dùng tấm mút lau 1 lượt, trà có tính năng hút dầu mỡ.

- Kính trong bếp bị dính dầu mỡ, phun nước tẩy rửa lên giấy báo dán lên kính trong vài phút, gỡ ra, lau chùi sẽ sạch bóng.

- Nếu muốn xé bỏ tấm ảnh hay giấy hoa dán trên tường, dùng máy sấy tóc thổi nóng tấm giấy làm keo bị chạy mềm, dùng tay xé bong ngay.

- Quét mạng nhện, lấy khăn mặt cũ hay vớ nilon cũ quấn vào chổi cao. Các vật này sẽ hút mạng nhện nhờ tính năng tĩnh điện của nó.

- Tẩy đồ sứ: dùng vải gòn hoặc vải mỏng và muối mịn hạt thoa nhẹ lên đồ vật. Lọ thủy tinh (hoặc phích nước) bị dơ bên trong: dùng giấm chua cho thêm 2 muỗng canh muối và vài mảnh vỏ trứng, ít cát mịn hoặc vài hạt gạo sống vào, lắc nhẹ, vết dơ sẽ tan ngay.

Lê Ngân

[Robot]

Tìm sử Việt trong gian bếp quê


TT - "Bạn có thể nhìn thấy cả một chặng dài lịch sử chỉ qua một món ăn. Chẳng hạn một ổ bánh mì thịt, mỗi thành phần lại có xuất xứ, quá trình du nhập và cải biến khác nhau. Nhưng nó là bánh mì thịt chỉ có tại Việt Nam mà thôi...".

Đó là một ý tưởng của một cô thạc sĩ ngành quản trị truyền thông của Mỹ: Andrea Nguyễn Quỳnh Giao, chủ nhân của trang web chuyên về văn hóa ẩm thực VN www.vietworldkitchen.com.

Rời VN khi còn bé tí, nhưng tiếng Việt của Giao rất chuẩn. Chị bảo đấy cũng là nhờ hơn 20 năm qua chủ yếu chỉ ăn món ăn VN. “Với tôi, không gì bằng một món kho ăn với một bát cháo. Một miếng cơm nắm chấm với thịt heo băm thật là khoái khẩu. Và dĩ nhiên những đĩa bánh xèo hay bánh khoái là tuyệt hảo!”. Cuộc trò chuyện trực tuyến ngào ngạt hương vị, vì Giao luôn chen vào giữa câu chuyện tên của các món ăn một cách đầy hứng thú.

Quỳnh Giao sinh ra ở TP.HCM, hiện đang định cư tại tiểu bang California, Mỹ. Tốt nghiệp cử nhân thương mại về quản trị và tài chính tại Đại học Southern California ở Los Angeles, Giao làm việc trong ngành ngân hàng, rồi trở lại làm việc cho trường đại học. Chị theo học cao học về quản trị truyền thông và bắt đầu khởi lập dịch vụ cố vấn truyền thông riêng.

Hiện chị đang phụ trách các dự án giáo dục cho nhiều trường đại học tại Mỹ.
“Ðọc sách, nghiên cứu và viết về thức ăn đã thu hút tôi từ thời thơ ấu. Tôi đọc sách nấu ăn như những người khác đọc tiểu thuyết vậy. Thức ăn là một đường lối hiệu nghiệm để người ta hiểu được lịch sử và những thay đổi trong văn hóa và xã hội. Nó cũng là một con đường để con người có thể hiểu và bảo tồn di sản văn hóa của mình...

Thật đấy, xuyên qua lịch sử, dân tộc VN đã phải chiến đấu cho độc lập và quyền tự quyết. Chúng ta đã đánh đuổi bao nhiêu là quân ngoại xâm. Mỗi khi lực lượng ngoại nhân này du nhập vào một thứ thức ăn nào đấy, người Việt đã nghiên cứu, hấp dụng và biến cải nó trở thành một món ăn hoàn toàn độc đáo VN” - Quỳnh Giao giải thích một cách mạnh mẽ và hùng hồn.

Đọc, nghiên cứu và tự mày mò trong gian bếp nho nhỏ của mình vẫn chưa thấy thỏa chí, Quỳnh Giao bắt đầu tập tành chuyển những công thức chế biến thức ăn, những đặc sản quê nhà thành bài viết. Từ 10 năm nay, chị trở thành một cái tên khá quen thuộc trên nhật báo Los Angeles Times và San José Mercury, đặc san Saveur... chuyên về văn hóa ẩm thực Á Đông.

Và khi những bài báo được lên khuôn cũng là lúc Giao phát hiện rất nhiều người đang quan tâm đến nghệ thuật ăn uống của quê mình. Một ý tưởng lóe lên và ngay lập tức chị bắt tay vào thực hiện website “Thế giới nhà bếp VN” tại địa chỉ www.vietworldkitchen.com.

“Đó là năm 2002, thật sự là vất vả vì có quá nhiều chuyện phải lo, nhất là khi website bắt đầu hoạt động, tôi cứ chờ đợi lượng người truy cập, lượng email phản hồi... Nhưng lúc đầu đâu ai biết mà đến. Giờ thì ổn rồi. Điều thú vị là tôi nhận được nhiều email từ những người trẻ tuổi cho biết website này đã gợi hứng cảm cho họ trong việc họ tìm hỏi cha mẹ hay ông bà về phương cách soạn nấu thức ăn VN. Tôi xem đó là điều thành công. Tôi đã tự làm tất cả mọi việc này để cho những phần thưởng đó có nhiều ý nghĩa hơn”.

Câu chuyện chuyển hướng sang những khu chợ Việt, những hoạt động đón năm mới của kiều bào xa quê. Giao tíu tít kể, mặc cho câu hỏi về những tiêu chí của một người đầu bếp nấu món Việt còn treo lơ lửng.

Lát sau, chị mới sực nhớ và bảo: “Ðó là phải có một căn bản vững chắc về nấu nướng. Thí dụ như bạn không thể nấu nướng giỏi nếu bạn không biết sử dụng con dao cho đúng cách để xắt các vật liệu... Ngoài điều đó ra, cần phải tập dượt khá nhiều trước khi trở thành một đầu bếp khéo. Tôi nói với mọi người là nên nấu nướng trong sự thoải mái, đừng phải chịu áp lực nhiều quá. Người ta cứ muốn lần đầu tiên mình nấu món gì là món đó phải được hoàn hảo, nhưng điều đó không phải luôn luôn được đâu. Ngay cả khi nấu một nồi cơm cho thật hoàn hảo, người ta cũng phải nấu nhiều lần mới được”.

Với Giao, tất cả những món ăn ngon nhất của VN đều có thể thực hiện trong một gian bếp nghèo tiện nghi nhất nhưng luôn ăm ắp ngọn lửa cội nguồn...

TRẦN NGUYÊN