Gà, vịt, ếch, lươn...

[Robot]

Đùi ếch xào cà ri xốt dứa



Thịt ếch thơm, ngọt đậm, vị hơi ngậy, cay. Thịt trắng quyện với mầu cà ri vàng vàng, đỏ đỏ, tất cả được bày trong một quả rứa đã khoét ruột thật đẹp mắt. Ăn nóng với cơm trắng cùng xa lát tùy theo mùa và khẩu vị.

Nguyên liệu:

- Đùi ếch tươi loại ngon: 4 lạng
- Dứa tươi loại ngon: 1 quả to
- Hạt điều rang vàng: 1 lạng
- Hành khô, ớt chín, cọng sả
- Hạt nêm, nước cốt dừa, dầu hào, bột cà ri, sa tế tôm, dầu ăn, đường.

Thực hiện:

Đùi ếch rửa sạch chặt khúc vừa ăn, để ráo nước rồi ướp với hạt nêm thịt heo, dầu hào, đường, sa tế tôm chừng 5 phút cho ngấm.

Chọn một quả dứa to, cắt bỏ một phần vỏ và chừa lại phần quả có vỏ, tạo hình cái bát đựng thức ăn và khoét lấy ruột dứa, thái thành từng miếng để riêng.

Hành khô bóc vỏ, ớt chín bỏ hột. Sả chỉ lấy phần cọng rồi đem băm nhuyễn.

Bắc chảo dầu nóng, cho hành, ớt, sả đã bằm nhuyễn vào phi thơm, cho tiếp bột cà ri và cho đùi ếch vào xào cho đến khi thịt ếch săn chín thì cho dứa và hạt điều rang vàng vào trộn đều. Nêm vừa ăn, trước khi tắt bếp cho nước cốt dừa vào trộn lại thật đều rồi trút vào quả dứa đã khoét ruột.

[Robot]

Xôi gà nướng xiên

vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2004/01/3B9CEF0E/xoi-ga.jpg [/img]

Xôi dẻo mềm, cộng với vị ngậy, ngọt thơm của thịt gà và các gia vị là sức hấp dẫn rất riêng của món ăn này. Bạn có thể trổ tài bếp với hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu:

- 500 g nạc gà
- 2 chén xôi trắng
- 2 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa cà-phê muối
- 1/2 thìa cà-phê đường
- 100ml dầu ăn
- Que xiên tre + khuôn nhôm nhỏ.

Nước xốt: 3 thìa canh tương ớt; 1 thìa canh xốt cà; 3 thìa canh nước cốt cam sành; 2 thìa canh đường; 1 thìa cà-phê hành tây băm nhuyễn.

Thực hiện:

1. Nạc gà rửa, thấm khô, cắt lát dày 0,5cm, ướp muối + xì dầu + tiêu + tỏi + đường + 3 thìa canh dầu ăn, để ngấm gia vị vài giờ.

2. Xào thơm hành tây với 2 thìa canh dầu ăn, cho tương ớt + xốt cà + đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ 5 phút. Cho nước cốt cam sành vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước xốt hơi sánh lại, nhấc xuống.

3. Khuôn nhôm rửa, lau khô, quét vào ít dầu ăn cho xôi vào ấn chặt, bày vào đĩa.

4. Que xiên rửa, thấm khô, xiên thịt gà vào các que xiên xếp lên vỉ. Làm nóng lò nướng 5 phút, rưới ít nước ướp lên các xiên thịt cho vào lò nướng vàng.

5. Xếp các xiên thịt gà nướng vào cạnh xôi, rưới nước xốt lên thịt, dọn dùng nóng.

[Robot]

Ếch xào dứa



Đây là món ngon và lạ miệng. Vị ngọt của dứa và thịt ếch sẽ mang lại cảm giác khoái khẩu cho người thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 1 kg ếch lớn + 1/2 trái dứa (thơm) chín;

- 1 trái cà chua chín cắt múi cam + 1 củ hành tây cắt múi cam; 3 muỗng canh cần cắt khúc;

- 1 muỗng canh dầu hành lá băm nhuyễn;

- 3 muỗng canh lá hành cắt khúc, tiêu; nước mắm, đường; muối,

- 1 trái ớt nhỏ cắt lát xéo; dầu ăn.

Thực hiện:

- Lột sạch da ếch, xẻ bụng bóc bỏ ruột, chặt bỏ bàn chân, rửa, chặt miếng vừa, ướp đầu hành lá băm nhuyễn + nước mắm + tiêu.

- Dứa rửa, cắt dọc làm đôi, một nửa cắt lát mỏng vắt lấy nước, phần còn lại cắt lát dày 0,5 cm, ướp vào chút đường.

- Nấu sôi nước, cho lần lượt hành tây vào chần vớt ra ngâm trong nước lạnh 2 phút, cho ra rổ để ráo nước, sau đó cho cần và lá hành vào chần vớt ra ngâm 2 phút trong nước lạnh , cho ra rổ để ráo nước.

- Nấu sôi dầu ăn, cho ếch vào xào trên lửa lớn 3 phút, cho nước cốt dứa vào nấu sôi 1 phút, cho hành tây + dứa cắt lát + cà chua + lá hành + cần + muối + đường vào, xào 3 phút trên lửa lớn nhấc xuống.

- Bày ếch xào dứa vào đĩa, xếp ớt cắt lát xéo lên trên, dọn dùng nóng.

[Robot]

Lươn chiên giòn xốt chao



Lươn rán giòn, xốt với chao dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Món này có thể dọn ăn nóng với cơm.

Nguyên liệu:

- 1 con lươn 500g;
- 2 muỗng canh sả ướt, băm nhuyễn;
- 3 muỗng canh chao trắng tán nhuyễn;
- 2 muỗng canh đường;
- 250ml dầu ăn;
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn;
- 1 muỗng canh nước mắm;
- 100g bột mì;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 100g đậu phộng rang vàng, giã dập; đầu hành lá chẻ sợi cột thành bó hoa trang trí.

Thực hiện:

- Lươn làm sạch, rửa, khứa đều, cắt khúc dài 5cm, ướp nước mắm + đầu hành lá, để ngấm 30 phút.

- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.

- Nấu sôi dầu ăn trong chảo, lăn lươn qua lòng đỏ trứng, sau đó lăn qua bột mì cho vào chảo chiên giòn trên lửa vừa, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.

- Xào vàng sả ớt với ba muỗng canh dầu ăn, cho chao tán nhuyễn + đường vào khuấy đều hai phút, cho lươn đã chiên giòn vào trộn đều nhấc xuống

- Bày lươn xốt chao vào đĩa, rắc đậu phộng (lạc) giã dập lên trên, trang trí bó hoa hành, dọn dùng nóng.

[Oshin]

Lươn bung củ chuối

Lươn nấu chuối hột, đem bung nhừ tỏa vị ngọt đậm của thịt quyện với vị chát của chuối hột. Món dân dã này thường có vào mùa mưa tháng 8.




Thịt lươn
Lươn bung củ chuối là món ăn chỉ có vào mùa mưa tháng tám. Những con lươn to bằng ngón chân cái, da vàng ươm, óng ả, quen sống trong hang, người ta đánh bắt bằng cách cầm mồi câu hoặc đánh trúm. Còn củ chuối nấu món này phải là củ chuối hột, chuối thường ăn không ngon. Chuối hột sinh sản rất nhanh, cuốn nõn như chuối tiêu, chỉ dùng củ non lấy ở cây mới cao độ trên dưới một mét rửa sạch, gọt bỏ vỏ bên ngoài, thái nhỏ thành sợi sau đó đem ngâm với nước lã cho đỡ thâm và chát.

Chọn lươn to, da vàng, tuốt nhớt, làm sạch, rồi chặt từng khúc ngắn, khoảng một đốt ngón tay. Củ chuối thái nhỏ, rửa sạch. Cả hai thứ cho vào nồi trộn lẫn với mẻ, để một lúc cho ngấm rồi thêm một số gia vị như: vỏ quýt, mắm tôm, ớt, hành, nước củ nghệ giã nhỏ làm màu, muối mắm vừa đủ, rồi bắc lên bếp đun sôi sau đó cho thêm một ít nước.

Nấu món này phải có thời gian để củ chuối và lươn đều mềm nhừ nên gọi là "bung". Khi nồi lươn bung củ chuối đã chín, bắc ra, mở vung rắc hành và rau thơm được thái mịn lên trên. Mùi thơm ngon tỏa ra làm ta ngây ngất, vị ngọt đậm của lươn hòa quyện với vị chát của chuối hột, cộng thêm chất chua của me, vị cay của ớt, vị ngọt của mắm tôm, chất thơm của vỏ quýt, vị mặn của muối... tạo nên một thứ hương vị thơm ngon khó quên.

Lươn bung củ chuối hột là món ăn dân dã, dễ kiếm và dễ chế biến ở mọi vùng quê. Nhưng có lẽ thường được nấu ăn nhiều nhất là vào mùa mưa tháng tám. Có nơi lại dùng thưởng thức trong đêm rằm Trung thu.

Giờ đây người ta còn dùng món "lẩu lươn". Ðó là lươn om với chuối xanh, cà xanh. Nhưng nhiều người vẫn không thể quên món "lươn bung củ chuối", một món ăn dân đã đã thành câu ca dao trong dân gian:

Cá rô quyện với nồi rang
Còn như củ chuối, lươn vàng quyện nhau

hay như:

Ðang cơn bình địa ba đào
Ai đem củ chuối mà ngào với lươn.
(ND)

[Oshin]

Lươn nướng mướp hương

Thông thường, lươn xào mướp. Cũng nguyên liệu chính như vậy, còn có thể cuốn lươn và mướp vào giấy bạc rồi nướng sẽ có vị thơm ngon hơn. Bạn thử xem.

Nguyên liệu:

2 con lươn 700g-1kg

2 quả mướp hương

1 tờ giấy bạc

Gia vị, mùi (ngò), cà, ớt

1 nắm rau om (rau ngổ ) + ngò gai (mùi tàu) + hành lá

50g me chín

2 muỗng xúp mỡ thơm

1 muỗng xúp ớt sa tế

2 muỗng xúp nước tương

Cách làm:

Lươn làm sạch bằng phèn chua hay giấm, muối. Vớt ra rửa sạch, cắt khúc lươn nhưng không đứt rời ra, ướp gia vị + mỡ thơm + ớt sa tế + nước tương để 1/2 giờ cho thấm.

Rau om (rau ngổ ) + ngò gai rửa sạch và cắt khúc

Me giằm tí nước + đường + nước mắm, nêm vừa ăn, cho ớt xắt khoanh vào.

Mướp gọt vỏ, chẻ 1 đường và tách rộng ra hai bên, hành lá xắt nhuyễn làm mỡ hành.

Chế biến: Trải giấy bạc ra mâm, cho 2 muỗng xúp dầu thoa xung quanh giấy. Đặt mướp lên, cho lươn vào giữa quả mướp, gói giấy bạc lại, đem nướng cho mướp chín.

Trình bày: Cho mướp ra đĩa, tách giấy bạc ra 2 bên. Món này ăn nóng với nước mắm me và rau om + ngò gai, trét mỡ hành lên mình lươn.

(Theo STNT)

[Oshin]

Ngan cà ri

Đây là món ăn đặc trưng của Ấn Độ dạng kho. Nguyên liệu cho món ăn sẵn có như ngan, khoai tây, nước cốt dừa, bánh mì... hợp với mùa đông.



Salat dưa chuột.

Nguyên liệu:

1 con ngan

1kg khoai tây

Nước cốt dừa, sả, hành khô, tỏi, bột cà ri, đường, sữa tươi không đường, muối, tiêu, lá quế, dầu ăn, bánh mỳ.

Cách làm:

Làm salat dưa chuột: 0,3kg dưa chuột; 0,5kg cà chua; 2 củ hành tây; 2 quả ớt Đà Lạt. Tất cả rửa sạch. Xếp nguyên liệu vào đĩa, trang trí bằng cà chua. Trộn đều dấm, đường, gia vị vào cho vừa ăn (hơi chua một chút). Trước khi ăn, rưới hỗn hợp dấm lên trên đĩa salat, trộn đều.

Ngan rửa sạch, chặt miếng to 5x5cm. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả bỏ lá ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.



Món ngan cà ri.

Lá quế rửa sạch, thái nhỏ. Đun dầu nóng già, thả khoai tây vào rán sơ. Cho thịt ngan, khoai tây vào xoong ướp cùng muối, tiêu, hành, tỏi, bột cà ri, đường, sữa, sả, lá quế rồi đảo đều và để khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm.

Khi ngan đã ngấm gia vị bắc nồi lên bếp, đun sôi. Để thịt ngan sôi 3 phút, chế nước xâm xấp mặt ngan, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Khi thịt đã chín, cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đun sôi lại rồi bắc xuống. Múc thức ăn ra bát dùng khi nóng kèm bánh mì, salat dưa chuột.

(Theo TVTD )

[Oshin]

Canh gà nấu nấm



Canh gà nấu nấm tuyết

Nguyên liệu chính là thịt gà, thêm vài phụ gia sẵn có như: nấm, trứng..., bạn sẽ có món canh gà mới ăn nóng khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 500g gà nạc
- 20g nấm tuyết
- 1 tô nước dùng gà
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu sọ
- 1 quả trứng gà
- Rau mùi

Cách làm:

Thịt gà nạc rửa sạch, ướp chút muối, đường, tiêu, đem hấp chín, xé sợi. Nấm tuyết ngâm nở, rửa, vẩy cho ráo nước, dùng kéo cắt nhỏ bỏ gốc. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, tách lòng đỏ rồi cắt sợi để riêng.

Đun sôi nước dùng gà, cho muối và đường, nấm và nạc gà vào chờ sôi lại trong 10 phút nhấc xuống múc ra bát, trang trí mùi, rắc tiêu và lòng đỏ trứng gà vào, dùng nóng.

(Theo Phụ Nữ )

[Oshin]

Cánh gà chiên tiêu

www.thanhnien.com.vn/TinTuc/DoiSong/AmThuc/2004/7/27/24374/canh-ga-chien_A2.jpg[/img]

Hãy tạo nên một món ăn lạ miệng lại vừa đơn giản, hấp dẫn chắc chắn sẽ mang đến cho các bạn một bữa ăn ngon vào dịp cuối tuần.



Nguyên liệu

- 500g cánh gà, 2 thìa canh rượu.

- 1 củ hành khô, 1/2 bát nước hầm xương.

- 2 củ tỏi, 1/4 thìa canh hạt tiêu xay.

- 1 muỗng dầu hoặc mỡ, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường.

- 1 thìa to nước gừng.

Thực hiện

- Rửa sạch cánh gà, để ráo nước, ngâm trong nước gừng và một thìa canh rượu một giờ.

- Giã nhỏ hành khô, tỏi trộn lẫn vào cánh gà, để tiếp một giờ đồng hồ cho ngấm. Lấy cánh gà ra, loại bỏ mảnh vụn hành, tỏi bám trên mặt, dùng giấy thấm khô cánh gà.

- Chảo rửa thật sạch đặt lên bếp, để chảo nóng khô thì cho dầu hoặc mỡ vào, xếp cánh gà vào chảo chiên sao cho hai mặt cánh gà có màu nâu vàng.

- Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm một thìa canh rượu, một nửa bát nước hầm xương, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường và rưới đều lên trên, đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn thì nêm gia vị vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

- Rưới dầu mè lên trên đĩa cánh gà và để nguội. Đây là món ăn nguội mà vẫn đảm bảo vị thơm ngon.

(Theo vietnet)

[Oshin]

Gà luộc phết dầu vừng

www.thanhnien.com.vn/TinTuc/DoiSong/AmThuc/2004/7/20/23659/ga-luoc_A2.jpg[/img]

Hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn này sẽ làm cho bữa cơm trong gia đình thêm ngon miệng.

Nguyên liệu

- Một con gà tơ khoảng 1,4 kg.

- 2 thìa dầu vừng.

- Hành lá lấy phần củ trắng, gừng.

- Bột canh.

- Cà rốt, dưa chuột.

Thực hiện

- Gà làm sạch, nội tạng để riêng. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước vào đun, cho chút muối và bột canh, hành củ, vài lát gừng. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun vừa chín, vớt gà ra đĩa, rưới đều dầu vừng khắp mình con gà.

- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Khi vớt gà, cho cà rốt vào chần qua rồi vớt ra để ráo nước hay ăn sống đều được. Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột thái chỉ. Trộn đều cà rốt, dưa chuột, xếp ra đĩa tròn.

Trình bày

- Thịt gà để nguội, chặt miếng vừa ăn, xếp lên trên. Trang trí vài cọng mùi trên cùng.

[Oshin]

Gà sốt dầu hào



Món ăn này tuy rất cầu kỳ, nhưng thật hấp dẫn và bổ dưỡng. Thích hợp cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu

- 1/2 con gà

- 100 gr nấm rơm, chẻ đôi.

- 10 tai nấm đông cô cắt làm 3.

- 1 củ cà rốt, cắt khoanh.

- 1 củ hành tây; cắt múi cam.

- Hành, tỏi băm.

- Gừng, xắt sợi.

- Muối, tiêu, đường, xì hào, dầu hào, dầu mè, rượu thơm, màu điều, dầu ăn.

- Nước dừa xiêm.

- Nước dùng gà.

- Bột năng.

Thực hiện

- Chặt gà làm hai. Ướp với hành, tỏi, đường, muối, tiêu khoảng 30 - 60 phút.

- Chiên gà với cà rốt.

- Om gà: cho nước dừa xiêm nấu, nêm dầu hào, dầu mè, rượu thơm, nấu lửa nhỏ. Sau đó cho gà đã chiên và nấm rơm vào om. Nêm lại vừa ăn.

- Làm sốt: phi hành, tỏi thơm, cho gừng, nấm đông cô vào xào, nêm xì dầu, đường, muối, màu điều, rượu thơm, dầu hào, nước dùng. Sau đó, cho hành tây, bột năng khuấy sệt vào. Nêm lại vừa ăn.

Thưởng thức

Vớt thịt gà chặt ra từng miếng vừa ăn, rưới sốt lên. Món này dùng chung với bánh mì, nước tương ớt.

(Theo vietnet)

[Oshin]

Món ăn Âu: Ức vịt fillet sốt nấm

www.thanhnien.com.vn/TinTuc/DoiSong/AmThuc/2004/7/17/23387/mon-an-uc_A2.jpg[/img]

Nguyên liệu:

- Ức vịt: 250g
- cà rốt, khoai tây, bí tây, hành tây.
- nấm rơm, kem tươi, muối, tiêu.

Cách làm:

- Ức vịt làm sạch ướp gia vị, chiên vàng 2 mặt.

- Cà rốt, khoai tây, bí cắt theo ý muốn, xào bơ, nêm muối tiêu vừa ăn.

- Nước sốt: hành tây cắt hạt lựu xào với bơ cho thơm sau đó cho nấm vào xào. Cho kem tươi và một ít nước dùng, nêm cho vừa ăn.

Món này ăn với khoai tây hoặc bánh mì.

Nhà hàng Quê Hương 167 Hai Bà Trưng Q.1, TP Hồ Chí Minh (thực hiện)

[Oshin]

Gà chiên xù



Cũng từ thịt gà, nhưng khéo léo một chút chúng ta sẽ cho ra một món ăn rất hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng.


Vật liệu - thực hành

Nạc ức gà, lấy da để riêng, cắt thành miếng khoảng 2 ngón tay, dày chừng 1cm.

Cho từng miếng thịt vào bao nylon sạch, dùng búa chuyên dùng dần cho miếng thịt mỏng ra còn bằng 1/3 bề dày ban đầu, cắt sửa miếng thịt cho đều nhau, đẹp mắt, miếng thịt phải có độ mỏng vừa đủ để khi vỏ bột vàng giòn là thịt cũng vừa chín; phần da gà cắt miếng hình thoi khoảng nửa hai ngón tay.

Ướp trộn mỗi 500g thịt với: 3/4 muỗng cà phê muối +1/2 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng xúp hành ta băm nhuyễn, để thịt qua một giờ trong tủ lạnh.

Pha hỗn hợp:

200g bột với 1 trứng gà đánh tan, khuấy đều. Xem thử bột loãng đặc ít nhiều, cho chút sữa tươi vừa đủ để khi nhúng thịt vào bột chỉ bám một lớp vừa mỏng. Cuối cùng nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối cho hỗn hợp trứng bột đậm đà. Chuẩn bị 1/2 tô nhỏ bột chiên xù. Chảo nhiều dầu.

Chiên:

Nhúng từng miếng thịt gà vào bột trứng, để chảy vừa hết, lăn vào bột chiên xù để bột bám một lớp dày đều, thả vào dầu nóng, canh vừa lửa, chiên thấy bột ngoài trở vàng giòn là được. Vớt ra, đặt thịt lên giấy thấm cho hút ráo dầu.

Xốt cà để chấm gà:

Pha loãng 1/2 chén xốt cà chua đặc với ít đường cho có vị ngọt nhẹ rồi nêm vào ít chanh để thêm vị chua, sau cùng thêm 1/5 muỗng cà phê muối. Phi thơm 1/2 muỗng xúp dầu ăn với 1/2 muỗng cà phê gừng non băm nhỏ, cho xốt cà vào nấu sôi, nêm vào 1/2 muỗng cà phê dầu mè đen trước khi nhắc xuống.

(Theo vietnet)

[Oshin]

Gà kho gừng

Cũng là từ gà nhưng nếu khéo léo một chút bạn sẽ có được một món ăn khá ngon miệng để thiết đãi bạn bè và người thân.

Vật liệu:

- 1/2 con gà 700g.

- 1 nhánh gừng 50g.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon.

Cách làm:

Chuẩn bị

Gà: rửa sạch, chặt vừa ăn, ướp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp nước mắm.

Ðể gà thấm 30 phút.

Gừng: gọt vỏ, xắt mỏng, cắt sợi nhuyễn, ngắn.

Tỏi: băm nhuyễn.

Chế biến

Nồi đất (hoặc chảo) để nóng cho 2 muỗng súp dầu, 2 muỗng súp đường, để lửa trung bình, đường ngả màu vàng cho gà vào xào nhanh tay, cho gừng vào. Xào cho gà thật thấm, cho nước vào ngập mặt gà, để lửa riu riu, gà chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, nước sền sệt mới ngon.

Trình bày:

Món này dùng nóng với cơm. Dọn kèm rau luộc hoặc dưa leo xắt mỏng.

(Theo vietnet)

[Oshin]

Gà quay mềm

www.thanhnien.com.vn/TinTuc/DoiSong/AmThuc/2004/7/12/22874/ga_A2.jpg[/img]

Trong thực đơn hàng ngày của các bà nội trợ thì món gà là thường xuyên và thuần tuý nhất, vì món ăn vừa ngon miệng lại nhiều chất bổ dưỡng.


Nguyên liệu: (Cho 4 phần ăn)

- 1,2kg thịt gà (một con) + gia vị.

- Mạch nha, hạt tiêu.

- 100g nấm hương, húng lìu.

- Hành khô, dầu ăn.


Thực hiện:

1. Gà làm sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, sau đó trộn gia vị, hạt tiêu, húng lìu và một thìa hành khô băm nhuyễn xát đều vào bụng gà.

2. Hòa mạch nha với nước ấm rồi phết đều lên da gà, sau đó đợi gà khô se da thì phết mạch nha thêm một lần nữa. Để khoảng 10 phút rồi cho gà vào chảo đầu nóng già chiên vàng.

3. Khi da gà đã vàng, chuyển gà sang xong sâu, rồi đổ nước dùng (nước luộc gà hay hầm xương), nấm hương (đã rửa sạch và ngâm nở), nêm vừa gia vị, đun đến sôi thì om nhỏ lửa.

4. Khi gà đã mềm vớt ra để nguội rồi chặt miếng nhỏ xếp ra đĩa, rưới nước sốt và nấm lên trên. Món này nên ăn nóng.

(Theo vietnet)